Авторський рецепт пасти Амосова
350kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 200 г. курага Сухофрукти мають бути без зайвої вологи.
- 150 г. Родзинки
- 150 г. чорнослив
- 150 г. інжир сушений
- 200 г. волоські горіхи Горіхи підсушити 2–3 хвилини на сухій сковороді, охолодити.
- 200 г. мед натуральний Мед вводити частинами, контролюючи густоту.
- 1 шт. Лимон Лимон додавати поступово, щоб не перевантажити кислотністю.
Method
Інструкції
- Почни з горіхів. Легко підсуши їх на сухій сковороді, помішуючи. Коли з’явиться теплий аромат — зніми з вогню і повністю охолоди. Це посилить смак, але не зробить горіх гірким.
- Сухофрукти перевір і за потреби підсуши рушником. Курагу, інжир і чорнослив поріж на менші шматки. Подрібнюй у блендері короткими імпульсами. Масу не доводь до пастоподібного стану.
- Горіхи подрібни окремо, залишаючи невеликі фрагменти. Змішай із сухофруктами у великій мисці. Перемішуй лопаткою, не блендером.
- Додай мед частинами, після кожного введення перемішуй. Коли маса стане зібраною, введи трохи цедри та мінімальну кількість лимонного соку. Спробуй — смак має бути глибоким, без різкої кислинки.
- Переклади пасту в суху банку, ущільни ложкою. Закрий і постав у холодильник щонайменше на ніч. За цей час текстура стабілізується, аромат стане більш цілісним.
Нотатки
- Горіхи підсушувати недовго, щоб не пересмажити.
- Подрібнювати сухофрукти імпульсами.
- Інжир краще різати ножем перед подрібненням.
- Мед вводити поступово, контролюючи блиск маси.
- Якщо паста здається надто м’якою — додати трохи мелених горіхів.
- Якщо занадто щільна — кілька крапель лимонного соку.
- Не перебивати все в однорідний крем.
- Дати настоятися мінімум 8 годин.
- Зберігати в скляній банці без доступу повітря.