Авторський салат з тунцем з ароматними спеціями
420kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 200 г Тунець консервований у власному соку відціджений
- 160 г Квасоля біла консервована промити й обсушити
- 180 г Огірок кубик ~1 см
- 180 г Помідори чері половинки
- 120 г Кукурудза консервована відціджена
- 50 г Цибуля червона тонкі півкільця
- 15 г Петрушка дрібно нарізати
- 3 ст. л. Оливкова олія extra virgin
- 2 ч. л. Гірчиця діжонська
- 2 ст. л. Лимонний сік за смаком
- 1 ч. л. Лимонна цедра дрібно натерта
- 0.5 ч. л. Кумин мелений
- 0.75 ч. л. Паприка копчена
- 0.25 ч. л. Чорний перець свіжомелений
- 0.5 ч. л. Сіль додавати наприкінці, за смаком
Обладнання
- Велика миска
- маленька миска для заправки
- вінчик
- Сито
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Лопатка або ложка
Method
- Постав тунець у сито й дай стекти 5 хвилин, тоді злегка розділи шматочки виделкою, не перетираючи. Огірок і чері охолоди в холодильнику 15 хвилин — холодні овочі менше «плачуть». Наріж огірок кубиком ~1 см, чері розріж навпіл.
- Червону цибулю наріж тонкими півкільцями, додай 1 ст. л. лимонного соку та дрібку солі, перемішай і залиш на 1 хвилину. Поки вона м’якшає, промий квасолю холодною водою 30 секунд і обсуши, щоб заправка не розріджувалась.
- У невеликій мисці змішай оливкову олію 3 ст. л., діжонську гірчицю 2 ч. л., кумин і копчену паприку. Збий вінчиком 40 секунд до легкої емульсії, коли суміш стає трохи густішою й блискучою.Якщо емульсія не тримається — додай ще 1/2 ч. л. гірчиці.
- Додай до заправки решту лимонного соку 1 ст. л. тонкою цівкою, перемішуючи ще 20 секунд, і всип лимонну цедру 1 ч. л. Перцю додай 1/4 ч. л. Спробуй: кислинка має бути виразна, але без різкості; сіль поки не підсипай.
- У великій мисці з’єднай квасолю, кукурудзу, огірок, чері, мариновану цибулю та петрушку. Влий заправку і перемішай лопаткою 10–12 рухів, щоб зберегти кубики. Дай салату постояти 5 хвилин при кімнатній температурі, аби спеції розкрились.
Вклади тунець зверху й дуже делікатно підмішай його ще 6–8 рухами, залишаючи помітні шматочки. Досоли 1–2 щіпками, орієнтуючись на смак після лимона. Охолоди перед подачею 10 хвилин або подай одразу, якщо овочі були холодні.
Нотатки
Для рівного смаку тримай овочі й тунець приблизно однієї температури: коли риба з комори, а огірок з холодильника, спеції відчуваються ривками. Якщо плануєш брати салат із собою, заправку змішай окремо й додай за 5 хвилин до їжі — хрумкість збережеться довше. Кількість лимонного соку коригуй за кислотністю чері: солодкі потребують більше, кислі — менше. Квасолю обов’язково обсуши, інакше емульсія стане водянистою. Сіль додавай останньою, після цедри й лимона.