Банановий хліб на сковороді
185kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 2 шт Банани дуже стиглі приблизно 220–250 г очищених
- 1 шт Яйце кімнатної температури
- 80 г Йогурт натуральний густий без цукру
- 150 г Борошно пшеничне може знадобитися +10–20 г для корекції
- 30 г Цукор або за смаком
- 0.5 ч. л. Сода харчова
- 1 дрібка Сіль
- 1 ч. л. Кориця мелена
- 1 ч. л. Олія для змащування рафінована
Обладнання
- сковорода з товстим дном 22–24 см
- Кришка до сковороди
- Миска
- Лопатка або ложка
- виделка для бананів
- Пергамент
- шпажка або зубочистка
Method
- Розімни виделкою 2 дуже стиглі банани до пюреподібної маси без великих шматків, додай яйце й йогурт, перемішай 1 хвилину до однорідності. Маса має бути густою й блискучою, наче рідке пюре; тримай миску подалі від гарячої конфорки.
- Всип борошно, цукор, соду, дрібку солі та корицю, перемішай лопаткою 1–2 хвилини лише до зникнення сухих ділянок. Тісто повинно повільно спадати з лопатки широкою стрічкою, не литися як млинець.Якщо банани дуже соковиті — додай ще 1 ст. л. борошна.
- Розігрій важку сковороду 22–24 см на нижче середньому вогні 2 хвилини, вклади пергаментне коло й змасти його 1 ч. л. олії. Орієнтир температури — приблизно
180 °C (356 °F), коли крапля води тихо шипить, а не «стріляє». - Виклади тісто на сковороду шаром близько 2–2,5 см, розрівняй верх лопаткою і накрий кришкою. Готуй на мінімальному вогні 12–14 хвилин, поки верх стане матовим і з’являться дрібні пори; краї мають трохи підсохнути і відставати від пергаменту.
- Акуратно переверни хліб: зсунь на тарілку, накрий сковородою і поверни назад, тримаючи вогонь низьким, близько180 °C (356 °F). Допікай під кришкою 6–8 хвилин до рівної золотистої скоринки. Якщо боїшся зламати — перевертай разом із пергаментом.
Перевір готовність шпажкою в центрі: вона має виходити майже сухою, без рідкого тіста, і запах банана з корицею буде виразний. Зніми зі сковороди й залиш на дошці без кришки 10 хвилин, щоб крихта стабілізувалася і різалася рівно.
Нотатки
Якщо сковорода тонка, зменш вогонь ще на півподілки й додай 2–3 хвилини пропікання з кожного боку — інакше низ швидко темніє. Пергамент справді допомагає: без нього банановий цукор карамелізується й може прилипнути. Для більшої солодкості краще додати 1–2 ст. л. цукру, ніж підвищувати температуру. Нарізай ножем із зубчиками, коли хліб теплий, але не гарячий. Залишки зручно підсушити на сухій сковороді й подати як тости.