Чіа-пудинг із полуницею та бананом
360kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 35 г Насіння чіа
- 250 мл Молоко (коров’яче 2,5% або рослинне) плюс 1–2 ст. л. за потреби
- 150 г Йогурт грецький без цукру
- 200 г Полуниця частину на пюре, частину шматочками
- 1 шт Банан стиглий
- 2 ч. л. Лимонний сік для полуниці й банана
- 0.5 ч. л. Ванільний екстракт або ваніль за бажанням
- 1 щіпка Сіль
- 4 ст. л. Гранола для подачі, за бажанням
Method
- У мисці змішайте насіння чіа з молоком (приблизно 250 мл) і дрібкою солі, вінчиком працюйте 40 секунд до рівномірного розподілу зернят. Залиште на столі при кімнатній температурі 5 хвилин, щоб чіа почало набухати й не злиплося грудочками.
- Поверніться до миски й перемішайте ще раз 30 секунд, знімаючи насіння зі стінок; маса має бути рідкою, але вже трохи в’язкою. Накрийте й поставте в холодильник при
4 °C (39 °F) щонайменше на 6 годин, а краще на ніч для стабільної текстури. - Полуницю промийте, обсушіть і наріжте кубиком ~8–10 мм. Половину розімніть виделкою з 1 ч. л. лимонного соку, щоб вийшло густе пюре без великих шматків; решту лишіть для верху.Якщо ягоди дуже соковиті — прогрійте пюре на слабкому вогні 3 хвилини і охолодіть.
Банан наріжте кружальцями 5–7 мм і швидко перемішайте з 1–2 ст. л. йогурту, щоб він не темнів; на це піде 2 хвилини. Дістаньте пудинг із холодильника й оцініть густоту: консистенція має тримати слід від ложки, без сухих «острівців» чіа.- Додайте до чіа-основи решту йогурту (приблизно 120 г) і ваніль, перемішайте 45 секунд до кремової, однорідної маси без грудочок. Якщо вийшло занадто щільно, влийте 1–2 ст. л. молока й дайте постояти в холодильнику при4 °C (39 °F) ще 10 хвилин.
- Зберіть порції у 2 склянках або банках: на дно по 2–3 ст. л. полуничного пюре, далі 5–6 ст. л. чіа-крему, потім шар банана й ще трохи крему. Охолодіть перед подачею при4 °C (39 °F) хоча б 20 хвилин, щоб шари «схопилися» й не змішувалися.
Перед подачею викладіть зверху нарізану полуницю та, за бажанням, 2 ст. л. граноли. Дайте банці постояти на столі 7 хвилин, щоб смак став виразнішим і не «холодив» язик. Орієнтир готовності простий: ложка проходить легко, а пудинг не розтікається.
Нотатки
Для стабільної текстури тримайте пропорцію: 35 г чіа на 250 мл молока, а йогурт додавайте вже після настоювання. Якщо використовуєте рослинне молоко, найкраще працює мигдальне або вівсяне без сильних ароматизаторів. Полуницю не мийте заздалегідь — зайва волога робить шар водянистим. Банан темніє швидко, тож змішуйте його з йогуртом або лимонним соком перед збиранням. Готові банки зручно зберігати до 2 діб, але гранолу додавайте тільки перед подачею, щоб лишалася хрусткою.