Злийте рідину з тунця (2 банки) через сито й додатково відтисніть ложкою 2 хвилини, щоб маса стала майже сухою. Перекладіть у миску, розімніть виделкою до дрібних шматочків без каші, додайте щіпку солі та чорного перцю, перемішайте до рівномірності.

Додайте майонез 3 ст. л., 1 ч. л. діжонської гірчиці та 1 ч. л. лимонного соку; перемішайте 1 хвилину до кремової, густої консистенції, що тримає форму. Введіть дрібно нарізану селеру (2 стебла) і цибулю (2 ст. л.), ще раз перемішайте та охолодіть 10 хвилин.

Поки салат холоне, підсушіть 4 скибки хліба на сухій сковороді на середньому вогні або тостері до золотистих країв — орієнтир: поверхня суха, без м’якості. Тримайте кожну сторону 2 хвилини, потім охолодіть тости 3 хвилини на решітці, щоб пара не повернула м’якість.

Наріжте 1–2 помідори кружальцями товщиною ~5 мм, злегка посоліть і залиште на дошці 5 хвилин, щоб вийшов зайвий сік. Промокніть кружальця паперовим рушником до майже сухої поверхні; за бажанням приберіть частину насіння для щільнішого шару.

Зберіть сендвіч на охолодженому тості: на нижню скибку покладіть 1–2 листки салату, далі викладіть половину тунцевого салату шаром ~8–10 мм і розрівняйте ножем. Додайте 2–3 кружальця помідора та ще листок салату; накрийте другим тостом і злегка притисніть 1 хвилину.

Для акуратного зрізу дайте сендвічу «схопитися» 2 хвилини при кімнатній температурі, потім розріжте довгим ножем із пилкою під кутом. Подавайте одразу, поки тост теплий, а начинка холодна; або загорніть у пергамент і потримайте 10 хвилин у прохолоді, щоб форма стала ще стабільнішою.