Домашні млинці як у дитинстві — ніжні та еластичні
250kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 2 склянки Борошно Сійте перед використанням для легкості.
- 2 склянки Молоко Використовуйте тепле молоко для кращого з'єднання інгредієнтів.
- 2 шт. Яйця Додайте кімнатної температури для кращого змішування.
- 2 ст. ложки Цукор Можна регулювати за смаком.
- 1 щіпка Сіль Покращує смак млинців.
- 2 ст. ложки Олія Для смаження млинців.
Method
Інструкції
- У мисці змішай яйця з сіллю та невеликою кількістю цукру. Не збивай до піни, просто з’єднай. Занадто активне збивання насичує масу повітрям, і млинці можуть рватися.
- Додай частину молока і поступово всип борошно. Перемішуй вінчиком, щоб уникнути грудок. Коли маса стане густішою, влий решту молока. Так легше контролювати консистенцію.
- Введи ложку олії й перемішай. Дай тісту постояти 15–20 хвилин. За цей час клейковина стабілізується, і млинці стануть еластичнішими.
- Розігрій сковороду на середньому вогні. Легко змасти поверхню перед першим млинцем. Налий невелику кількість тіста й швидко розподіли його круговими рухами.
- Коли краї почнуть підсихати, а поверхня втратить блиск — перевертай. Друга сторона печеться швидше. Зніми млинець і накрий рушником, щоб не підсихав.
- Повторюй, регулюючи температуру за потреби. Якщо тісто густішає — додай трохи молока.
Нотатки
- Додай олію прямо в тісто — менше потреби змащувати сковороду.
- Якщо з’явилися грудки — проціди тісто через сито.
- Дай тісту постояти мінімум 15 хвилин.
- Перевертай тонкою лопаткою або руками, якщо впевнено тримаєш.
- Не складай гарячі млинці щільно — дайте їм «подихати».
- Якщо краї сухі — температура зависока.
- Якщо рвуться — додай ложку борошна і перемішай.
- Перший млинець завжди тестовий.
- Зберігати краще під рушником, щоб не підсихали.