Домашнє печиво на смальці без дорогих інгредієнтів
150kcal
Інгредієнти
основні
- 100 г смалец Використовуйте кімнатної температури.
- 100 г цукор Можна замінити на мед для варіанту.
- 300 г борошно Сійте для легкості.
- 1 ч.л. сода Для розпушування тісту.
- 1 ч.л. ванільний цукор Для аромату.
- 1 щіпка сіль Покращує смак.
додаткові
- 1 шт. яйце Додасть вологу.
Method
- Підготовка основи. У велику миску викладіть м’який смалець і всипте весь цукор. За допомогою ложки або виделки почніть розтирати суміш до однорідного стану. Не потрібно збивати або намагатися “вбити повітря” — достатньо, щоб маса стала світлішою і без грудок. На цьому етапі цукор ще не розчиниться повністю — і це нормально.Чому так: смалець не потребує збивання, як масло, і зайва активність тільки погіршить структуру.
- Додавання яйця. Вбийте яйце прямо в смальцеву масу, додайте дрібку солі та, за бажанням, ваніль або корицю. Перемішуйте ложкою або рукою, поки яйце рівномірно не розійдеться. Маса стане трохи рідшою — це очікувано.Порада: яйце має бути кімнатної температури, тоді тісто збереться швидше.
- Сухі інгредієнти. У окремій мисці змішайте борошно з розпушувачем. Додавайте суху суміш у миску з рідкою частинами частинами, а не все одразу. Після кожного додавання перемішуйте ложкою або рукою. Коли тісто стане густішим і ложка перестане працювати — переходьте на ручний заміс.Чому не одразу все борошно: смалець і яйце можуть дати різну вологість, тому кількість борошна завжди орієнтовна.
- Формування тіста. Коли тісто почне збиратися в кулю, викладіть його на стіл і дуже коротко вимісіть руками. Не місіть довго — достатньо, щоб тісто стало гладким і перестало кришитися. Воно має бути м’яким, трохи пластичним і не липнути до рук.Ознака готового тіста: якщо натиснути пальцем, воно повільно повертається назад.
- Формування печива. Відщипуйте невеликі шматочки тіста (розміром з волоський горіх) і формуйте кульки або прості овали. Викладайте їх на деко з відстанню 3–4 см. За бажанням можна трохи приплюснути кожну заготовку виделкою або дном склянки.Важливо: не робіть печиво надто тонким — воно пересохне.
- Випікання. Поставте деко в розігріту духовку на середній рівень. Випікайте 12–18 хвилин — час залежить від розміру печива і духовки. Печиво готове, коли низ став злегка золотистим, а верх залишився світлим.Не чекайте сильного рум’янцю: це печиво “доходить” після виймання.
- Охолодження. Дістаньте деко і залиште печиво на 5 хвилин, потім обережно перекладіть на решітку. У гарячому вигляді воно м’яке — справжня розсипчастість з’являється після повного охолодження.
Нотатки
- Якщо тісто кришиться — додайте 1–2 ч. л. холодної води або молока.
- Якщо тісто липке — підсипте 1–2 ст. л. борошна, не більше.
- Печиво добре зберігається в закритій банці до 7 днів.
- На другий день смак стає ще рівнішим.
- Це тісто підходить для формування через м’ясорубку або прес.