Гречка з куркою — простий обід на кожен день
520kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 250 г Гречка ядриця промити, дати стекти
- 400 г Куряче стегно без кістки без шкіри, кубик ~2 см
- 1 шт Цибуля ріпчаста середня, тонкі півкільця
- 1 шт Морква середня, натерти на великій тертці
- 2 ст. л. Олія соняшникова
- 500 мл Вода гаряча
- 1 шт Лавровий лист
- 1 зубчик Часник подрібнити, за бажанням
- 1 ч. л. Сіль або до смаку, у два етапи
- 0.25 ч. л. Перець чорний мелений до смаку
- 15 г Вершкове масло додати після приготування
Обладнання
- Сковорода з кришкою (24–28 см) або казанок
- Друшляк
- Обробна дошка
- Ніж
- мірний кухоль
- Лопатка або виделка
Method
- Промийте гречку 2–3 рази до прозорої води, дайте стекти 5 хвилин. На сухій сковороді прогрійте крупу на середньому вогні 1 хвилину, помішуючи, щоб зернятка стали сухими й пахучими, без потемніння.
- Наріжте куряче стегно кубиком приблизно 2 см, посоліть 1/2 ч. л. і додайте чорний перець. Розігрійте олію на сковороді 2 хвилини на середньому-високому вогні та обсмажуйте м’ясо 6–8 хвилин до рум’яних країв, перевертаючи 2–3 рази.
- Зсуньте курку до краю, додайте нарізану цибулю та натерту моркву. Готуйте на середньому вогні 5–6 хвилин, доки цибуля стане прозорою, а морква м’якою; під кінець додайте 1 подрібнений зубчик часнику на 30 секунд.Якщо овочі швидко темніють — зменште вогонь і додайте 1–2 ст. л. води.
- Всипте прогріту гречку до сковороди, перемішайте з куркою та овочами й прогрійте на середньому вогні 1 хвилину. Влийте 500 мл гарячої води, додайте лавровий лист і ще 1/2 ч. л. солі; доведіть до активного кипіння за 3–4 хвилини.
- Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімального й тушкуйте 15–18 хвилин, не піднімаючи кришку. Орієнтир: вода має повністю вбратися, а на поверхні з’являться маленькі «дірочки». Якщо чути потріскування раніше — зніміть з вогню на 1–2 хвилини.
Зніміть сковороду з плити, додайте 10–15 г вершкового масла й обережно розпушіть крупу виделкою, не розминаючи зерно. Накрийте й дайте настоятися 10 хвилин у теплі — текстура стане сухішою та рівною. Не перемішуйте ложкою «по колу» — краще піднімати гречку знизу вгору.
Нотатки
Для максимально соковитого результату беріть стегно без кістки: воно пробачає невеликі похибки у часі. Воду краще міряти склянкою або мірним кухлем, бо «на око» гречка легко стає клейкою. Якщо любите виразніший аромат, додайте дрібку копченої паприки разом із цибулею та морквою. Залишки охолодіть за 40 хвилин і зберігайте в контейнері до 2 діб; розігрівайте на сковороді з 2–3 ст. л. води на слабкому вогні.