Ізраїльська шакшука з багатим томатним соусом
300kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 2 ст. л. олія оливкова Додайте для смаження овочів.
- 1 шт. цибуля Наріжте кубиками.
- 1 шт. червоний перець Можна використовувати солодкий або гострий.
- 3 зубчики часник Подрібніть.
- 400 г помідори Свіжі або консервовані.
- 4 шт. яйця Свіжі, для приготування в соусі.
- за смаком сіль
- за смаком чорний мелений перець
- 1 ч. л. паприка Для аромату.
- за смаком зелень Для прикраси.
Method
Інструкції
- Розігрій широку сковороду на середньому вогні 2–3 хвилини. Додай олію й дай їй прогрітися ще 30 секунд. Всип дрібно нарізану цибулю. Готуй, помішуючи, 6–8 хвилин, поки вона не стане м’якою і напівпрозорою. Сковорода не має бути занадто гарячою — цибуля не повинна темніти.
- Додай спеції й швидко перемішай. Одразу введи томати. Соус буде рідкий, яскравий і шумний. Готуй без кришки 12–18 хвилин, помішуючи, поки маса не загусне. Соус має повільно рухатися й залишати слід від ложки.
- Зроби в соусі заглиблення й обережно вбий яйця. Зменш вогонь до мінімального, накрий кришкою й готуй 4–6 хвилин. Білок схопиться нерівно, жовток залишиться м’яким. Якщо хочеш щільніше — додай ще 1–2 хвилини, не більше.
- Зніми сковороду з вогню й дай страві постояти 2 хвилини без кришки. Соус стабілізується, яйця дійдуть від залишкового тепла.
- Прикрась свіжою зеленню перед подачею. Подавай з хлібом або з лавашем
Нотатки
- Широка сковорода дає рівномірне уварювання соусу.
- Соус має кипіти, а не булькати агресивно.
- Якщо соус густіє нерівно — просто частіше перемішуй.
- Кришка потрібна лише після додавання яєць.
- Не соліть соус на початку — смак змінюється під час уварювання.
- Яйця краще вливати в заглиблення, а не зверху.
- Якщо жовток схопився — вогонь був завеликий.
- Невеликі тріщини на поверхні — нормальні.