Картопля дольками по-селянськи — золотиста скоринка гарантована
240kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 1200 г Картопля середня, бажано однакового розміру
- 3 ст. л. Олія соняшникова рафінована 2 ст. л. для картоплі + 1 ч. л. для дека (і ще 1 ч. л. для часнику за бажанням)
- 1 ч. л. Паприка копчена можна солодку, якщо не любите копчений аромат
- 1 ч. л. Сіль або за смаком
- 0.5 ч. л. Перець чорний мелений за смаком
- 2 зубчики Часник подрібнити, додавати наприкінці
- 1 ст. л. Кріп або петрушка дрібно посікти, для подачі
Method
- Увімкніть духовку на
200 °C (392 °F) і поставте всередину порожнє деко прогрітися на 10 хвилин. Тим часом вимийте 1,2 кг картоплі, за потреби зніміть тонку шкірку, і обсушіть рушником до матової, сухої поверхні. - Наріжте картоплю дольками: кожну бульбу на 6–8 частин, щоб товщина по широкому краю була близько 2–2,5 см. Складіть у велику миску, залийте холодною водою на 10 хвилин, потім злийте й знову ретельно обсушіть до відсутності крапель.
Додайте до дольок 2 ст. л. олії, 1 ч. л. копченої паприки, 1 ч. л. солі та 1/2 ч. л. чорного перцю. Перемішайте руками 1 хвилину, щоб спеції лягли тонкою плівкою без грудочок. Якщо картопля ще волога, спеції зберуться плямами — краще підсушіть дольки додаткові 3–4 хвилини.- Обережно дістаньте гаряче деко, швидко змастіть його 1 ч. л. олії та викладіть дольки в один шар, залишаючи проміжки 5–10 мм. Запікайте на середній полиці при180 °C (356 °F) 25 хвилин, доки низ стане золотистим і сухим.
- Переверніть дольки лопаткою, намагаючись не пошкодити скоринку, і допікайте при180 °C (356 °F) ще 15–18 хвилин. Орієнтир простий: краї рум’яні, а ніж входить у середину без опору. Не накривайте фольгою — вона збере пар.
- Для фінального аромату змішайте 2 подрібнені зубчики часнику з 1 ч. л. олії та 1 ст. л. дрібно січеної зелені. Дістаньте деко, одразу перемішайте гарячі дольки з цією сумішшю 1 хвилину і поверніть у духовку на 3 хвилини при180 °C (356 °F).
Вимкніть духовку й дайте картоплі постояти на деку 5 хвилин при відчинених дверцятах, щоб поверхня підсохла. Спробуйте одну дольку й за потреби додайте дрібку солі.Якщо хочеться більшої скоринки, увімкніть верхній гриль на 2 хвилини й стежте, щоб паприка не потемніла.
Нотатки
Для стабільної скоринки важливі дві речі: сухі дольки й гаряче деко. Якщо картопля дуже крохмалиста, коротке замочування у воді на 10 хвилин допоможе прибрати надлишок крохмалю, але після нього потрібно обсушити особливо ретельно. Не перевантажуйте деко: краще запекти у двох заходах, ніж отримати «тушковану» картоплю. Сіль регулюйте обережно, бо паприка й готові суміші спецій інколи вже містять сіль. Залишки найкраще розігрівати в духовці, а не в мікрохвильовці.