Класичний м’ясний рулет у духовці
320kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 500 г Фарш свинячий Для кращого смаку можна змішати свинячий і яловичий фарш.
- 1 шт. Цибуля Подрібнити на дрібні шматочки.
- 2 зубчики Часник Пропустити через прес.
- 1 шт. Яйце Додає пишність рулету.
- 100 г Булка Замочити у воді або молоці.
- за смаком Сіль Додати відповідно до смаку.
- за смаком Перець чорний Для аромату.
- за смаком Спеції Можна використовувати прянощі для м'яса.
Method
Інструкції
- У великій мисці змішайте фарш, подрібнену цибулю, часник і яйце до однорідності.
- Додайте замочену булку, сіль, перець та спеції, добре перемішайте.
- Викладіть отриману масу на поліетиленову плівку у формі прямокутника.
- Загорніть рулет, щільно притискаючи краї, щоб начинка не витекла.
- Укладіть рулет на деко, вистелене папером для випічки, і змастіть олією.
- Випікайте в розігрітій духовці при 180°C протягом 50-60 хвилин.
- Готовий рулет дайте охолонути кілька хвилин перед нарізанням.
Нотатки
Фарш має бути не надто пісний. Якщо взяти тільки суху яловичину, рулет вийде жорстким. Найкраще працює суміш свинини й яловичини або фарш із помірною кількістю жиру.
Не лінуйся добре вимішати масу. Це не формальність. Коли фарш стає еластичним і трохи «липким», рулет тримає форму і ріжеться красиво, а не розсипається.
Начинка не повинна бути вологою. Якщо кладеш гриби, обсмаж їх до випаровування рідини. Якщо овочі — дай їм охолонути. Інакше всередині буде каша, а не чіткий зріз.
Перед духовкою рулету потрібно дати 10–15 хвилин «заспокоїтися» у формі. Фарш стабілізується, і під час запікання не попливе.
І ще одна річ, яку часто ігнорують: після духовки рулет має постояти хоча б 10 хвилин. Якщо різати одразу — втратиш соки й текстуру.