Легкий класичний салат з тунцем та огірками
320kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 1 банка Тунець консервований у власному соку 160–185 г, добре відцідити
- 2 шт. Яйця зварені круто
- 2 шт. Огірки свіжі приблизно 250 г
- 120 г Йогурт густий без цукру грецький або натуральний
- 1 ст. л. Оливкова олія за бажанням можна замінити рафінованою соняшниковою
- 1 ч. л. Гірчиця діжонська або м’яка
- 2 ч. л. Лимонний сік додавайте поступово, за смаком
- 2 щіпки Сіль частину для огірка, решту — в кінці
- 1 щіпка Перець чорний мелений за смаком
- 1 ст. л. Кріп або петрушка дрібно нарізати, за бажанням
Обладнання
- каструля для яєць
- сито або друшляк
- Велика миска
- маленька миска для заправки
- ніж і дошка
- ложка або лопатка
Method
- Зваріть яйця круто: покладіть 2 яйця в холодну воду, доведіть до кипіння на середньому вогні та варіть 10 хвилин. Перекладіть у крижану воду на 5 хвилин, щоб білок став щільним і легко чистився.Додайте в воду 1 ч. л. солі — шкаралупа менше тріскається.
- Огірки (2 шт., приблизно 250 г) наріжте кубиком 6–8 мм, посоліть 1 щіпкою й залиште на дошці або в ситі на 10 хвилин. Потім легенько відтисніть руками, щоб прибрати сік, але зберегти пружну текстуру. Тримайте огірок прохолодним, не біля плити.
- Відкрийте тунець 1 банка (160–185 г), злийте рідину та дайте йому стекти в ситі 3–5 хвилин. Перекладіть у миску й розділіть виделкою на пластівці, без розтирання. Орієнтир — шматочки 1–2 см, тоді салат виглядає охайно.
- Змішайте заправку в маленькій мисці: густий йогурт 120 г, гірчицю 1 ч. л., лимонний сік 1–2 ч. л., оливкову олію 1 ст. л., дрібку перцю. Перемішайте 30–40 секунд до гладкості, консистенція як густа сметана.Якщо вийшло різко — додайте ще 1–2 ст. л. йогурту.
- Яйця наріжте кубиком приблизно 8 мм, додайте до тунця разом із підготовленими огірками. Влийте 2/3 заправки й перемішайте ложкою м’якими рухами 20–30 секунд, поки інгредієнти рівномірно вкриються тонким шаром. Додайте решту заправки за потреби, сіль відрегулюйте наприкінці.
Дайте салату «зібратися» в холодильнику 10 хвилин при температурі близько
4 °C (39 °F). Потім швидко скуштуйте й додайте 1 щіпку солі або 1 ч. л. лимонного соку, якщо треба. Подавайте охолодженим, але не крижаним — так аромат тунця відчутніший.
Нотатки
Для стабільної текстури найважливіше контролювати вологу: огірок після солі відтисніть, а тунець добре відцідіть. Якщо плануєте брати салат із собою, тримайте заправку окремо й змішуйте за 5 хвилин до їжі. Зелень (кріп або петрушка) додавайте в останній момент, щоб вона залишалась яскравою. У холодильнику салат зберігається до доби, але найкраще смакує в перші 6–8 годин. Для більшої ситності додайте жменю вареної квасолі або подайте з тостом.