Закип’ятіть 3 л води в каструлі на сильному вогні й додайте 1 ст. л. солі. Засипте 250 г короткої пасти та варіть до al dente 8–10 хвилин, помішуючи. Злийте, промийте швидко прохолодною водою 10 секунд і розкладіть тонким шаром охолонути.

Куряче філе 300 г відваріть у ледь помітному кипінні на середньому вогні 15–18 хвилин з лавровим листом і перцем горошком. Зніміть з вогню, накрийте кришкою ще на 10 хвилин, потім охолодіть і розберіть м’ясо волокнами на смужки завтовшки 5–7 мм.

Наріжте 1 великий огірок тонкими півкільцями 2–3 мм, злегка підсоліть і залиште на 5 хвилин, щоб вийшла зайва волога. Відтисніть руками або через сито. Листя салату 80 г порвіть шматками 3–4 см і обсушіть, щоб соус не розріджувався.

Для соусу в баночці з кришкою змішайте 150 г густого йогурту, 1 ч. л. гірчиці, 1–2 ч. л. лимонного соку, дрібку солі та перець. Додайте 1 ч. л. оливкової олії й цедру з 1/4 лимона, збовтайте 20–30 секунд до гладкої консистенції без грудочок.

У великій мисці з’єднайте охолоджену пасту, курку, огірок і салатне листя. Влийте соус частинами — по 2 ст. л. — і перемішуйте лопаткою 30–40 секунд, щоб не поламати листя. Спробуйте на сіль, додайте 1 ст. л. йогурту або щіпку перцю за потреби.

Дайте салату постояти в холодильнику 10–15 хвилин, щоб соус рівномірно вкрив пасту й курку. Перед подачею додайте 1–2 ст. л. подрібненої зелені та, за бажання, 30 г тертого твердого сиру. Подавайте охолодженим, не тримаючи біля плити чи під теплом ламп.