Закип’ятіть 3 л води й доведіть до активного кипіння на сильному вогні, додайте 30 г солі. Всипте 300 г фузіллі та варіть до al dente 9–11 хвилин, помішуючи перші 30 секунд. Злийте через друшляк і промийте холодною водою 1 хвилину, доки паста стане прохолодною й розсипчастою.

Перекладіть пасту в велику миску та дайте їй підсохнути 5 хвилин при кімнатній температурі, періодично струшуючи. Додайте 1 ч. л. оливкової олії й перемішайте 10–12 рухами, щоб тонкий шар покрив кожну спіральку.

Зробіть заправку: у мисці змішайте 120 г густого йогурту, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. лимонного соку та 1 ч. л. діжонської гірчиці. Збийте вінчиком 30–40 секунд до гладкої емульсії, додайте 1 дрібку солі й 1/3 ч. л. чорного перцю, поки смак не стане виразним.

Підготуйте наповнювачі: наріжте 1 великий огірок і 2 стебла селери кубиком ~8 мм, а 10 помідорів чері — навпіл. Дайте овочам постояти в ситі 3 хвилини, щоб стекла зайва волога. Паралельно злийте рідину з 2 банок тунця й відтисніть виделкою ще 15–20 секунд, залишаючи шматочки.

Зберіть салат у мисці: до пасти додайте овочі, 2 ст. л. каперсів (або 60 г оливок) і всю заправку. Перемішуйте лопаткою повільно 1 хвилину, тримаючи масу прохолодною; консистенція має бути злегка кремова, без калюж на дні. Спробуйте й відкоригуйте сіллю та 1–2 ч. л. лимонного соку.

Введіть тунець наприкінці: розберіть його пальцями на великі пластівці й додайте в миску, після чого зробіть лише 4–5 м’яких рухів лопаткою. Накрийте й охолодіть 30–45 хвилин у холодильнику, щоб смаки з’єдналися. Подавайте прохолодним, не нижче 8 °C (46 °F), і посипте ще дрібкою перцю.