Мамалиґа по-гуцульськи
350kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 2 склянки Кукурудзяне борошно Використовуйте якісне борошно для найкращого смаку.
- 4 склянки Вода Можна замінити частину води молоком для більш кремової текстури.
- 1 ч.л. Сіль підкреслює смак страви.
- 200 г Бринза Можна замінити на інший сир за смаком.
- 50 г Масло вершкове Для подачі, додає кремовість.
Method
- Підготовка основи. У казані або каструлі з товстим дном доведіть воду до кипіння та добре посоліть. Вогонь зменшіть до середнього, щоб вода не кипіла надто активно.
- Додавання кукурудзяної крупи. Поступово всипайте кукурудзяну крупу тонкою цівкою, постійно помішуючи дерев’яною ложкою або лопаткою. Це допоможе уникнути грудочок і зробить консистенцію однорідною.
- Варіння. Готуйте мамалиґу на слабкому вогні, безперервно помішуючи, поки маса не стане густою та почне відставати від стінок посуду. Зазвичай це займає 20–30 хвилин.
- Формування. Коли мамалиґа готова, зніміть її з вогню. Традиційно її викладають на дерев’яну дошку або тарілку, перевертаючи каструлю догори дном, щоб зберегти форму.
- Подача. подача. Коли мамалиґа повністю загусне і почне легко відставати від стінок посуду, зніміть її з вогню. Обережно переверніть каструлю на дерев’яну дошку або велику тарілку, щоб мамалиґа зберегла форму. Традиційно мамалигу нарізають ниткою або тонким ножем і подають гарячою з бринзою, сметаною, шкварками або грибною підливою.
Нотатки
Поради: Якщо ви хочете, щоб мамалиґа була більш насиченою, спробуйте додати трохи смаженого часнику. Зберігайте залишки в холодильнику, загорнутими в плівку. Мамалиґу можна подавати як окрему страву або як гарнір до м'ясних страв. Уникайте підгоряння, періодично помішуючи кашу під час варіння.
- Для автентичного смаку використовуйте дрібну або середнього помелу кукурудзяну крупу
- Помішуйте мамалиґу постійно, особливо на початку, інакше вона може пригоріти.
- Не поспішайте з варінням — саме повільне приготування робить текстуру правильною.
- Якщо хочете більш ніжну консистенцію, наприкінці можна додати шматочок вершкового масла.
- Мамалиґу краще їсти одразу після приготування, поки вона гаряча і ароматна.