М’яке печиво на смальці для всієї родини
150kcal
Інгредієнти
основні
- 500 г борошно Використовуйте пшеничне борошно для найкращого результату.
- 200 г цукор Можна замінити частину цукру на ванільний.
- 200 г смалец має бути при кімнатній температурі.
- 1 шт яйце надасть печиву структуру.
- 1 ч.л. розпушувач Додайте для легкості тіста.
- 1 щіпка сіль Покращує смак печива.
- 1 ч.л. ванільний цукор Для аромату.
Method
приготування
- У великій мисці змішай смалець і цукор. Просто розмішай ложкою або лопаткою до однорідності. Збивати не потрібно, маса має залишатися щільною і матовою.
- Додай яйце і молоко. Перемішай до рівного стану. На цьому етапі маса стає м’якою і трохи кремовою. Якщо виглядає неоднорідною — це нормально, вона вирівняється після додавання борошна.
- В окремій мисці змішай борошно, розпушувач і дрібку солі. Додавай суху суміш частинами, щоразу перемішуючи. Зупиняйся, коли тісто перестає липнути до рук і легко збирається в кулю.
- Сформуй з тіста два плоскі диски, накрий і постав у холодильник на 30–40 хвилин. Охолоджене тісто легше розкачувати і вирізати.
- Розігрій духовку до 170 °C і застели деко пергаментом.
- Розкачай тісто до товщини приблизно 6–7 мм. Виріж печиво будь-якою формою або просто наріж ножем. Переклади на деко, залишаючи трохи простору між шматками.
- Випікай 12–16 хвилин. Печиво має залишатися світлим зверху і злегка підрум’янитись знизу. Не чекай насиченого кольору — м’якість важливіша.
- Дай печиву постояти на деку 3–5 хвилин, потім переклади на решітку і повністю охолоди.
Нотатки
- Тісто має бути м’яким на дотик, але не липнути до рук. Якщо сумніваєшся — краще зупинись раніше, ніж додаси зайве борошно.
- Якщо тісто здається занадто м’яким для розкачування, просто постав його в холодильник на 10–15 хвилин. Це працює краще, ніж підсипати борошно.
- Не розкачуй печиво занадто тонко. Товщина близько 6–7 мм допомагає зберегти м’якість після випікання.
- Печиво не повинно сильно рум’янитись зверху. Світлий колір — нормальний і бажаний результат.
- Кожна духовка трохи інша, тому перший раз краще перевірити печиво на 12-й хвилині.
- Дай печиву кілька хвилин постояти на деку після духовки — воно ще дуже м’яке, коли гаряче.
- Для зберігання краще підходить контейнер або банка з кришкою, а не пакет.
- Наступного дня печиво стає навіть приємнішим на смак і текстуру — це нормально.