Салат із авокадо та креветками — стильна страва для особливих моментів
420kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 220 г Креветки очищені (сирі або варено-морожені) якщо варено-морожені — лише швидко прогріти
- 1 шт Авокадо стигле, але пружне
- 90 г Салат-мікс (рукола/ромен/шпинат) добре обсушити
- 140 г Помідори чері розрізати навпіл
- 40 г Цибуля червона тонкі півкільця
- 3 ст. л. Оливкова олія extra virgin 2 ст. л. у заправку, 1 ст. л. для сковороди
- 2 ст. л. Лайм (або лимон) — сік приблизно з 1/2–1 плоду
- 1 ч. л. Мед за бажанням, для балансу кислоти
- 1 ч. л. Гірчиця діжонська для емульсії
- 1 зубчик Часник дрібно натерти або розчавити
- 0.5 ч. л. Сіль або до смаку
- 0.25 ч. л. Перець чорний мелений свіжомелений
Обладнання
- Сковорода
- Миска для салату
- вінчик
- Гострий ніж
- Обробна дошка
- центрифуга для зелені (або рушники)
Method
- Поставте дві тарілки в холодильник на 10 хвилин, а зелень промийте й обсушіть до повної сухості. Чері розріжте навпіл, цибулю наріжте тонкими півкільцями ~2 мм і замочіть у холодній воді на 5 хвилин, потім відтисніть.
- Збийте заправку: у мисці змішайте 2 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. соку лайма, гірчицю, мед, дрібку солі та перець. Працюйте вінчиком 30 секунд, доки соус стане блискучим і злегка густішим, як рідка емульсія.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні 2 хвилини і додайте 1 ст. л. оливкової олії. Викладіть креветки одним шаром (без тісняви) та готуйте по 2 хвилини з кожного боку до рожевого кольору й легкого вигину «С».
- Зменште жар до слабкого й додайте часник на останні 30–40 секунд, швидко перемішуючи, щоб аромат розкрився, але не з’явилася гіркота. Зніміть з вогню та дайте креветкам постояти 2 хвилини — вони дійдуть і лишаться соковитими.Якщо креветки варено-морожені — прогрійте їх лише 1 хвилину у теплій олії, без активного обсмаження.
- Розріжте авокадо, вийміть кісточку й наріжте кубиком ~1,5 см. Одразу збризніть 1 ч. л. соку лайма та обережно перемішайте 15 секунд, щоб поверхня не темніла. Текстура має бути масляниста, але шматочки тримають форму, без каші.
- У великій мисці з’єднайте салат-мікс, чері та цибулю, додайте 2–3 ст. л. заправки й перемішайте щипцями 20 секунд на слабкому темпі, не ламаючи листя. Оцініть блиск: соус має лише злегка покривати зелень, без рідини на дні.
Розкладіть салат на охолоджені тарілки, зверху додайте авокадо й теплі креветки. Досоліть буквально щіпкою, додайте ще 1 ст. л. заправки за потреби та дайте страві постояти 1 хвилину, щоб аромати зібралися. Подавайте одразу, поки контраст температур відчутний.
Нотатки
Якщо плануєте вечерю з кількох страв, заправку можна зробити заздалегідь і тримати в баночці в холодильнику до 24 годин; перед використанням енергійно струсіть 10 секунд. Для чистого смаку не перевантажуйте салат добавками: достатньо чері й тонкої цибулі. Авокадо краще різати безпосередньо перед змішуванням, а креветки — не тримати на сковороді довше потрібного. Якщо лайм дуже кислий, мед додавайте по 1/2 ч. л., контролюючи баланс.