Салат з індичкою та маринованими огірками
310kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 250 г Філе індички, готове (запечене або відварене) охолоджене, нарізане кубиком 7–8 мм
- 130 г Огірки мариновані обсушити, нарізати дрібним кубиком
- 3 шт Яйця курячі зварені круто, нарізані
- 50 г Цибуля червона дуже дрібний кубик
- 10 г Кріп дрібно посікти
- 120 г Йогурт грецький (густий, без цукру)
- 2 ч. л. Гірчиця діжонська або зерниста
- 1 ч. л. Лимонний сік за смаком
- 1 ч. л. Оливкова олія для більш шовковистої заправки
- 2 щіпки Чорний перець мелений за смаком
- 1 щіпка Сіль додавати після дегустації
Обладнання
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- миска для змішування
- маленька мисочка для соусу
- вінчик або виделка
- каструля для яєць
Method
- Поставте яйця варитися: залийте холодною водою так, щоб покрило на 2–3 см, доведіть до активного кипіння на сильному вогні, потім зменште до помірного і варіть 10 хвилин. Перекладіть у холодну воду на 5 хвилин — білок буде щільний, без крихти.
- Поки яйця охолоджуються, підготуйте огірки: дістаньте 130 г, злийте розсіл і наріжте кубиком близько 5–7 мм. Розкладіть на рушнику на 3 хвилини, щоб поверхня стала матовою і сухою — так заправка не розріджиться.
- Наріжте індичку 250 г поперек волокон кубиком 7–8 мм; якщо м’ясо щойно з холодильника, дайте йому постояти 10 хвилин при кімнатній температурі. Орієнтир — шматочки пружні, але не «гумові».Якщо індичка трохи сухувата, змішайте її з 1 ч. л. йогурту і залиште на 5 хвилин.
- Зробіть заправку: у маленькій мисці змішайте 120 г густого йогурту, 2 ч. л. гірчиці, 1 ч. л. лимонного соку та 1 ч. л. оливкової олії. Збийте виделкою 40 секунд до гладкості; консистенція має триматися на ложці тонким шаром.
- Зберіть салат у великій мисці: індичка, огірки, дрібно нарізана червона цибуля 50 г, кріп 10 г і нарізані яйця. Додайте половину заправки, перемішуйте лопаткою 30 секунд м’якими рухами знизу вгору, щоб яйця залишилися шматочками.
Доведіть смак: додайте решту заправки порціями по 1–2 ст. л., підсипте 1–2 щіпки перцю і лише тепер перевірте сіль. Поставте миску в холодильник на 10 хвилин; маса стане щільнішою, а аромат — рівнішим.
Нотатки
Якщо індичку запікаєте спеціально під салат, працюйте при 
180 °C (356 °F) і не пересушуйте: м’ясо має різатися без крихт. Огірки різних маринадів дають різну солоність, тому сіль — лише після дегустації в кінці. Для виразнішого хрускоту додайте 1–2 ст. л. дрібно нарізаного селери, але не більше, щоб не перебити індичку. Зберігайте салат у контейнері до 24 годин у холодильнику; перед подачею перемішайте 15 секунд і, за потреби, додайте ложку йогурту.
180 °C (356 °F) і не пересушуйте: м’ясо має різатися без крихт. Огірки різних маринадів дають різну солоність, тому сіль — лише після дегустації в кінці. Для виразнішого хрускоту додайте 1–2 ст. л. дрібно нарізаного селери, але не більше, щоб не перебити індичку. Зберігайте салат у контейнері до 24 годин у холодильнику; перед подачею перемішайте 15 секунд і, за потреби, додайте ложку йогурту.