Розморозьте креветки в друшляку під холодною водою 4 хвилини, дайте стекти ще 2 хвилини і дуже ретельно обсушіть. Посоліть 2 щіпками, додайте 1 ст. л. оливкової олії та трішки лимонної цедри, перемішайте до рівномірного блиску.

Підготуйте зелень: промийте, потримайте в холодній воді 5 хвилин і обсушіть до сухих листків. Огірок наріжте півмісяцями товщиною 3–4 мм, а цибулю — дуже тонкими пір’їнками. Залиште все в холодильнику на 10 хвилин.

Зробіть заправку: у маленькій мисці змішайте 3 ст. л. оливкової олії, 1,5 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. діжонської гірчиці, дрібку солі та перцю. Збийте виделкою 20 секунд до легкої емульсії — поверхня має стати блискучою, без розшарування.

Розігрійте сковороду на середньо-високому вогні 2 хвилини, влийте 1 ч. л. олії й викладіть креветки одним шаром. Обсмажте по 1 хвилині з кожного боку до рожевого кольору та легких підрум’янених країв.

Додайте подрібнений часник (1 зубчик) у сковороду на слабшому вогні й прогрійте разом із креветками 30 секунд, щоб аромат став виразним, але без потемніння. Зніміть з вогню, збризніть 1 ч. л. лимонного соку та дайте креветкам охолонути 3 хвилини до теплого стану.

Зберіть салат: у великій мисці змішайте сухе листя, огірок і цибулю, додайте половину заправки (приблизно 2 ст. л.) і обережно перемішайте 15 секунд. Додайте теплі креветки й ще 1–2 ст. л. соусу, контролюючи, щоб листя залишалося хрумким, не «пливло».

Висипте зерна граната (приблизно 1/2 склянки) зверху й акуратно перемішайте лише 2–3 рухами, щоб не розчавити їх. Скуштуйте: за потреби додайте щіпку солі та перцю, або 1 ч. л. лимонного соку. Подайте одразу, максимум через 10 хвилин.