Салат з лососем і крем-сиром
430kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 180 г Лосось слабосолений кубики 1–1,5 см
- 120 г Крем-сир класичний, без добавок
- 80 г Йогурт густий натуральний грецький або густий
- 1 шт Огірок середній, хрумкий
- 90 г Салатні листки (ромен/мікс) добре обсушити
- 8 г Кріп дрібно нарізати
- 2 ч. л. Лимонний сік за смаком
- 0.5 ч. л. Цедра лимона для подачі
- 2 ч. л. Оливкова олія за бажанням, для блиску
- 1 дрібка Чорний перець свіжомелений
- 1 дрібка Сіль за потреби, наприкінці
Обладнання
- Велика миска
- вінчик
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- центрифуга для салату або рушник
- тертка для цедри
- кухонні щипці або лопатка
Method
- Охолодіть велику миску в холодильнику на 10 хвилин, а крем-сир залиште на столі на 10 хвилин, щоб став м’якшим. Листя салату промийте, добре обсушіть до сухої, пружної текстури й порвіть руками на шматки 4–5 см.
- Зробіть заправку: у мисці змішайте крем-сир, густий йогурт, 1–2 ч. л. лимонного соку та дрібку чорного перцю. Збийте вінчиком 2 хвилини до гладкої, блискучої маси без грудочок; консистенція має тримати легкий «гребінь».Якщо соус занадто густий — додайте 1 ст. л. йогурту й перемішайте ще 20 секунд.
- Огірок наріжте тонкими півмісяцями товщиною ~2–3 мм, а якщо серцевина водяниста — вийміть її чайною ложкою. Лосось наріжте кубиками 1–1,5 см, знімаючи темні краї. Поставте нарізку в холодильник при
4 °C (39 °F) на 5 хвилин. - У холодній мисці з’єднайте листя салату з половиною заправки й перемішайте щипцями рівно 1 хвилину, щоб соус тонко обгорнув кожен листок. Додайте огірок і кріп, перемішайте ще 30 секунд на слабкому натиску — листя має лишитися пружним, не зім’ятим.
- Додайте лосось і решту заправки, обережно піднімаючи масу знизу вгору 8–10 рухами протягом 1 хвилини. Спробуйте й відрегулюйте: лимон — по 1/2 ч. л., перець — дрібкою, сіль за потреби мінімально. Орієнтир: смак чистий, без різкої солоності.
Подавайте одразу, поки салат прохолодний: витримайте його в холодильнику ще 5 хвилин або, якщо кухня тепла, тримайте миску на холодній поверхні. Розкладіть порції, додайте цедру лимона дрібною стружкою та 1 ч. л. оливкової олії на порцію для блиску.Для фуршету розкладіть у келихи й не перемішуйте вдруге — шари виглядають акуратніше.
Нотатки
Салат найкраще тримає форму, коли всі компоненти холодні, а зелень суха. Якщо лосось дуже солоний, не намагайтеся «виправити» це сіллю чи додатковими спеціями — краще збільшити частку листя й огірка та додати ще ложку йогурту. Для більш щільної текстури заправки зменште йогурт на 1–2 ст. л. і збийте вінчиком довше, до виразного сліду. Залишки зберігайте окремо: салат без заправки до 24 годин, соус — до 48 годин при 4 °C (39 °F).
4 °C (39 °F).