Закип’ятіть 2,5–3 л води, додайте 1 ст. л. солі й всипте 250 г коротких макаронів. Варіть на середньому кипінні до al dente, приблизно 8–10 хвилин, помішуючи. Злийте, промийте холодною водою 20–30 секунд і розкладіть тонким шаром, щоб охололи.

Змішайте заправку: у банці з кришкою з’єднайте 4 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. діжонської гірчиці, 1 ч. л. меду, дрібку перцю. Струсіть 20 секунд до легкої емульсії, щоб рідина стала мутнуватою та однорідною.

Підготуйте овочі: огірок і солодкий перець наріжте кубиком 7–8 мм, 200 г чері розріжте навпіл, 1/4 червоної цибулі — тонкими півкільцями. Цибулю залийте крижаною водою на 5 хвилин, потім обсушіть — смак стане м’якшим, а хрускіт залишиться.

За бажанням підсушіть горішки: розігрійте духовку до 200 °C (392 °F) і висипте 2 ст. л. кедрових або гарбузових зернят одним шаром. Підрум’яньте 4–5 хвилин до золотистих країв, стежачи, щоб не підгоріли. Остудіть 3 хвилини на тарілці.

У великій мисці з’єднайте охолоджені макарони, підготовлені овочі та 3–4 ст. л. заправки. Перемішуйте лопаткою 30–40 секунд, щоб паста блищала, але не плавала в олії. Спробуйте й відкоригуйте: ще 1 ст. л. лимона або щіпка солі, якщо потрібно.

Додайте 120 г фети, поламаної на крихти 1–2 см, і жменю подрібненої зелені (петрушка, базилік). Перемішайте дуже делікатно 15–20 секунд, щоб сир лишився шматочками.

Поставте салат у холодильник на 10–15 хвилин при температурі близько 4 °C (39 °F), щоб смаки зібралися. Перед подачею збризніть ще 1 ст. л. олії, додайте горішки й кілька обертів млина з перцем. Подавайте прохолодним, не крижаним.