Закип’ятіть у каструлі 2,5–3 л води й доведіть до активного кипіння на сильному вогні, тоді посоліть (приблизно 1 ст. л.). Всипте 250 г макаронів і варіть на середньому кипінні 9–11 хвилин до al dente, помішуючи 2–3 рази, щоб не злиплися.

Злийте пасту в друшляк, швидко освіжіть холодною водою 2–3 секунди і добре струсіть. Перекладіть у велику миску, додайте 1 ч. л. олії та перемішайте, щоб поверхня стала сухішою й розсипчастою. Залиште охолоджуватися 5–7 хвилин до теплої температури.

Наріжте 350 г курячого філе кубиком 1,5–2 см, злегка поперчіть і додайте дрібку солі. Розігрійте пательню з 1 ст. л. олії до 190 °C (374 °F), смажте на середньому вогні 8–10 хвилин до золотистих граней, перевертаючи 3–4 рази.

Не тісніть м’ясо: краще дві партії, тоді воно рум’яниться, а не тушкується.

Зніміть курку з вогню й дайте їй «відпочити» 3 хвилини під тарілкою — соки стабілізуються, шматочки будуть соковиті. Тим часом наріжте огірок дрібним кубиком (~7–8 мм), чері розріжте навпіл, а 150 г кукурудзи добре обсушіть. Зелень подрібніть, не перетворюючи на кашу.

Для соусу змішайте 180 г густого йогурту та 60 г сметани, додайте 2 зубчики часнику, розтерті з дрібкою солі, 1 ст. л. лимонного соку й 30 г дрібно натертого сиру. Збийте виделкою 20–30 секунд до гладкої, блискучої маси; консистенція має повільно стікати з ложки.

У миску з макаронами додайте курку, огірок, чері, кукурудзу та зелень, перемішайте 20–30 секунд на помірній швидкості, щоб не поламати пасту. Влийте половину соусу, знову перемішайте й оцініть покриття: макарони мають бути злегка «глянцеві», без калюж на дні.

Додайте решту соусу порціями по 1–2 ст. л., доводячи до потрібної кремовості; за потреби підсоліть і додайте ще дрібку перцю. Накрийте миску й залиште салат «зібратися» 10 хвилин при кімнатній температурі, щоб смаки вирівнялися.