Закип’яти 2 л води й тримай легке кипіння на рівні 85 °C (185 °F). Посоли 1 ст. л., всип 250 г коротких макаронів і вари до al dente 8–10 хвилин, помішуючи кожні 30 секунд, щоб не прилипали.

Відкинь пасту на сито, промий холодною водою 10 секунд і залиш стекти 2 хвилини. Додай 1 ч. л. олії та перемішай, щоб поверхня стала злегка блискучою й розсипчастою.

Поки макарони охолоджуються 5 хвилин, наріж 200 г огірка тонкими півкільцями 2–3 мм і 120 г сиру кубиком ~1 см. Кукурудзу 150 г відціди 1 хвилину і злегка струси, щоб у миску не потрапила зайва рідина.

У невеликій мисці змішай 2 ст. л. діжонської гірчиці, 1 ст. л. меду, 2 ст. л. лимонного соку та 4 ст. л. оливкової олії. Збий вінчиком 1 хвилину до однорідної, блискучої емульсії; додай 2 ст. л. води, якщо потрібно рідше.

У великій мисці з’єднай охолоджені макарони, огірок, сир і кукурудзу. Влий 2/3 заправки, перемішай лопаткою 30 секунд на середньому темпі, щоб кубики сиру не поламалися. Досоли 1–2 дрібками й додай чорний перець за смаком.

Дай салату настоятися в холодильнику при 4 °C (39 °F) 10 хвилин, щоб паста рівномірно увібрала соус. Перед подачею додай решту заправки за потреби й всип 10 г кропу або петрушки.

Якщо огірок дуже соковитий — промокни його паперовим рушником перед змішуванням.