Закип’ятіть 2–3 л води на сильному вогні, додайте приблизно 1 ст. л. солі та всипте 250 г короткої пасти. Варіть на помірному кипінні 8–10 хвилин до стану аль денте: серединка ледь пружна, без борошнистості. Злийте через друшляк.

Розсипте макарони тонким шаром на великій тарілці, збризніть 1 ч. л. оливкової олії та перемішайте, щоб пішла пара. Дайте охолонути 10 хвилин до ледь теплого стану при кімнатній температурі — так соус не розріджиться і не «візьметься» водою.

Змішайте заправку: 150 г грецького йогурту, 2 ст. л. оливкової олії, 2 ч. л. діжонської гірчиці, 1–2 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. меду, 1 ч. л. солі та 1/4 ч. л. перцю. Збийте вінчиком 1–2 хвилини до гладкої, блискучої консистенції.

Підготуйте овочі: огірок наріжте соломкою 3–4 мм, перець — тонкими смужками, 200 г чері розріжте навпіл, 1/2 червоної цибулі — півкільцями. Працюйте холодним ножем і не соліть поки що, щоб хрускіт тримався довше, хоча б 15 хвилин.

За бажанням підсушіть 2 ст. л. насіння соняшнику: розігрійте духовку до 180 °C (356 °F) і розсипте насіння тонким шаром на деку. Підсушуйте 6–8 хвилин, один раз струсніть, орієнтир — легкий горіховий аромат і золотаві краї, без потемніння.

У великій мисці з’єднайте ледь теплі макарони, підготовлені овочі та 2/3 заправки. Перемішуйте лопаткою 1 хвилину на середньому темпі, щоб соус рівно обгорнув пасту й не поламав овочі. Додайте зелень (близько 20 г) і ще раз коротко перемішайте.

Дайте салату стабілізуватися 15 хвилин у холодильнику при 4–6°C: смак стане глибшим, а соус «сяде» на пасту. Перед подачею спробуйте, відрегулюйте лимонний сік і сіль, додайте решту заправки за потреби та посипте теплим насінням для контрасту текстур.