Салат з тунцем і авокадо для гостей
320kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 200 г Тунець консервований шматочками у власному соку злити рідину
- 1 шт Авокадо стигле кубики 1–1,5 см
- 1 шт Огірок дрібний кубик
- 0.5 шт Цибуля червона тонкі півкільця
- 60 г Рукола або мікс салатного листя плюс трохи для подачі
- 3 ст. л. Оливкова олія extra virgin
- 2 ст. л. Лимонний сік за смаком, плюс 1 ч. л. для авокадо
- 0.25 ч. л. Сіль додавати поступово
- 0.25 ч. л. Перець чорний мелений за смаком
Обладнання
- широка миска
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- вінчик
- ложки для перемішування
- кільце для формування (за бажанням)
Method
- Постав 4 тарілки охолодитися в морозилку на 5 хвилин, а тим часом злий рідину з тунця та зваж приблизно 180–200 г. Розбери рибу виделкою на великі пластівці, без перетирання, щоб текстура лишилась виразною. Вогонь і плита не потрібні.
- Зроби заправку: у мисці змішай 3 ст. л. оливкової олії, 1,5–2 ст. л. лимонного соку, щіпку солі та чорного перцю. Збий вінчиком 20 секунд до легкого блиску, щоб утворилася тонка емульсія без розшарування.Якщо лимон дуже кислий — додай 1 ч. л. меду або дрібку цукру.
Наріж огірок дрібним кубиком приблизно 7 мм, а червону цибулю — максимально тонкими півкільцями; за бажанням обдай її окропом 20 секунд і швидко охолоди в холодній воді. Промокни овочі рушником, щоб салат не став водянистим. Додай у миску до заправки.- Додай до миски тунець і перемішай 6–8 легкими рухами двома ложками, ніби підкидаєш листя, не притискаючи. Спробуй і відрегулюй сіль: почни з 1/4 ч. л., потім дай постояти 2 хвилини, щоб смак розкрився. Консистенція має бути соковита, але не рідка.
- Розріж авокадо, вийми кісточку та наріж м’якоть кубиками 1–1,5 см. Одразу збризни 1 ч. л. лимонного соку та додай у салат в останню хвилину, щоб колір лишився світлим. Перемішай ще 4–5 разів дуже обережно, зберігаючи цілі шматочки.Якщо авокадо надто м’яке — перемішуй лопаткою, а не ложкою.
Дістань охолоджені тарілки й виклади салат гіркою або через кільце, притискаючи лише злегка, щоб не зробити масу «кашею». Додай зверху жменю руколи чи міксу зелені та кілька крупинок перцю. Перед подачею дай салату «зібратися» 3 хвилини у прохолоді, без прямого тепла.
Нотатки
Для гостинної подачі готуй компоненти заздалегідь: огірок і цибулю наріж, тримай у контейнері з паперовим рушником до 6 годин у холодильнику. Заправку можна збити й зберегти окремо, але перед змішуванням знову струсни або швидко перемішай вінчиком. Авокадо ріж лише перед збиранням, інакше м’якоть темніє навіть під плівкою. Якщо салат здається сухуватим, додай 1 ст. л. оливкової олії або ще 1 ч. л. лимонного соку, орієнтуючись на смак.