Розморозьте креветки в мисці з холодною водою 10 хвилин, потім обсушіть паперовим рушником. Розігрійте пательню на середньому вогні 170 °C (338 °F), додайте 1 ч. л. олії й прогрійте креветки 2 хвилини до легкого рум’янцю, перевертаючи один раз.

Листя салату промийте в прохолодній воді 30–40 секунд і дуже добре висушіть: у центрифузі або рушником, доки воно не стане пружним і майже сухим. Складіть листя у велику миску.

Огірок наріжте тонкими півмісяцями товщиною ~2–3 мм, а чері розріжте навпіл, зберігаючи сік усередині. Якщо використовуєте цибулю, наріжте 2–3 тонкі пір’їни й замочіть у холодній воді 5 хвилин для м’якшого смаку.

У баночці змішайте оливкову олію 3 ст. л., лимонний сік 1,5 ст. л., діжонську гірчицю 1 ч. л., мед 1/2 ч. л. і дрібку перцю. Струсіть щільно закриту баночку 20 секунд, доки заправка не стане злегка густою й однорідною, без великих крапель олії.

Тунець відцідіть, залишивши приблизно 1 ч. л. рідини для соковитості, і розберіть виделкою на великі шматочки. Додайте до миски з листям огірок і чері, влийте половину заправки та перемішайте руками 15 секунд дуже делікатно, щоб листя лише блищало.

Викладіть зверху теплі креветки й шматочки тунця, додайте решту заправки за потреби (зазвичай ще 1–2 ст. л.). Посоліть дрібкою лише зараз і перемішайте 5–6 рухами. Подавайте одразу, поки креветки тримають пружність.