Салат з тунцем, картоплею по-домашньому
360kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 600 г Картопля середня, для запікання
- 4 ст. л. Оливкова олія 2 ст. л. для картоплі, 2 ст. л. для заправки
- 2 зубчики Часник 1 для запікання, 1 за бажанням у заправку
- 2 банки Тунець консервований у власному соку по 160–185 г, зцідити
- 1 шт. Огірок свіжий великий, пружний
- 0.5 шт. Цибуля червона тонко нарізати
- 20 г Зелень (кріп, петрушка) дрібно посікти
- 1.5 ст. л. Лимонний сік за смаком
- 1 ч. л. Гірчиця діжонська можна зернисту
- 1 ч. л. Мед або щіпка цукру
- 0.75 ч. л. Сіль орієнтовно, додавати наприкінці
- 0.25 ч. л. Перець чорний мелений за смаком
Method
- Розігрійте духовку до
220 °C (428 °F). Картоплю наріжте кубиками приблизно 2 см, промокніть рушником і змішайте з 2 ст. л. олії, 1 зубчиком часнику, 1/2 ч. л. солі та перцем; маса має блищати, не «плавати». - Викладіть картоплю на деко одним шаром, залишаючи проміжки 5–10 мм для циркуляції гарячого повітря. Запікайте 20 хвилин, а на середині часу переверніть лопаткою; орієнтир — золотисті ребра та суха поверхня без вологи.
- Поки картопля печеться, приготуйте заправку: у мисці змішайте 2 ст. л. оливкової олії, 1–1,5 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. діжонської гірчиці та 1 ч. л. меду. Збивайте виделкою 30 секунд до легкого загущення.Якщо соус «ламається», додайте 1 ч. л. води й збийте ще раз.
Підготуйте овочі на холодній дошці: огірок наріжте півкільцями товщиною 3–4 мм, цибулю — тонкими пір’їнами, зелень — дрібно. Якщо цибуля різка, промийте її холодною водою 20 секунд і добре обсушіть, щоб салат не став водянистим.- Дістаньте картоплю з духовки й дайте їй «зійти з жару» 5 хвилин при кімнатній температурі — вона має лишатися теплою, але не парувати. Перекладіть у велику миску, додайте половину заправки й обережно перемішайте 6–8 рухами, не ламаючи кубики.
- Тунець добре зцідіть 20 секунд і розділіть пальцями на великі шматочки по 3–4 см. Додайте до картоплі разом з огірком, цибулею та зеленню, підлийте решту соусу, приправте перцем і, за потреби, 1–2 щіпками солі; консистенція — соковита, без калюжі на дні.Перемішуйте широкою лопаткою знизу догори, тоді тунець залишиться шматочками.
Скуштуйте й доведіть баланс: додайте 1 ч. л. лимонного соку для свіжості або 1/2 ч. л. меду для м’якості, якщо гірчиця активна. Перед подачею дайте салату постояти 7 хвилин; за цей час картопля вбере заправку, а овочі збережуть хрускіт.
Нотатки
Для зручності картоплю можна запекти заздалегідь і зберігати в контейнері до 24 годин; перед складанням прогрійте її 5 хвилин при 180 °C (356 °F). Якщо огірок дуже соковитий, видаліть насіння ложкою — салат буде густішим. Тунець у власному соку дає чистіший смак, а олійний вимагатиме менше додаткової олії в заправці. Любите гостріше — додайте дрібку меленого чилі, але не переборщіть, щоб не перекрити рибу.
180 °C (356 °F). Якщо огірок дуже соковитий, видаліть насіння ложкою — салат буде густішим. Тунець у власному соку дає чистіший смак, а олійний вимагатиме менше додаткової олії в заправці. Любите гостріше — додайте дрібку меленого чилі, але не переборщіть, щоб не перекрити рибу.