Салат з тунцем, помідорами та сиром фета
420kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 160 г Тунець консервований у власному соку вага без рідини, добре відцідити
- 250 г Помідори чері або щільні помідори сливки
- 120 г Сир фета кришити великими шматками
- 60 г Рукола або мікс салату сухе листя, без води
- 30 г Цибуля червона тонкі півкільця
- 3 ст. л. Оливкова олія extra virgin для заправки
- 1.5 ст. л. Лимонний сік додавати поступово, за смаком
- 1 ч. л. Гірчиця діжонська для емульсії
- 2 щіпки Сіль і для помідорів, і за смаком у заправку
- 1 щіпка Перець чорний мелений свіжомелений
Method
Підготуйте помідори: наріжте чері навпіл або сливки кубиком ~1,5 см, посипте 1 щіпкою солі й залиште на 5 хвилин при кімнатній температурі. Злийте сік, промокніть шматочки папером, щоб поверхня стала майже сухою.- Відкрийте банку тунця та перекладіть у сито. Ложкою притискайте рибу 2 хвилини, доки рідина не перестане капати; консистенція має бути розсипчаста, без мокрих грудок. Розламайте на великі шматки, приблизно по 2–3 см.
- Змішайте заправку в мисці: 3 ст. л. оливкової олії, 1–1,5 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. діжонської гірчиці, дрібка перцю. Збивайте виделкою 30 секунд, доки суміш не стане злегка кремовою й блискучою.Якщо емульсія «ламається», додайте 1 ч. л. рідини з-під тунця та знову збийте.
- У великій мисці з’єднайте підсушені помідори, 1 жменю руколи або міксу салату та тонко нарізану червону цибулю (2–3 ст. л.). Полийте половиною заправки й перемішайте легкими рухами 20 секунд, тримаючи миску на столі, не на вазі.
- Додайте тунець і ще раз обережно перемішайте 15 секунд, щоб шматки не розсипалися в крихту. Скуштуйте: за потреби додайте 1–2 щіпки солі або ще 1 ч. л. лимонного соку. Візуально орієнтуйтесь: риба має залишатися пластами.
- Фету кришіть руками великими шматками прямо над мискою — по 2–3 см, щоб відчувалася текстура. Можна взяти порізану. Долийте решту заправки тонкою цівкою й перемішайте лише 6–8 рухами 10 секунд. Не тисніть ложкою на сир: він швидко тане й робить салат пастоподібним.
Подавайте одразу, поки листя пружне: розкладіть по тарілках, зверху додайте ще дрібку перцю та 1 ч. л. олії за бажанням. Якщо хочете теплий контраст, підсушіть хліб на сухій пательні на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку до рум’яності.
Нотатки
Для стабільної текстури важливо контролювати вологу: помідорний сік і розсіл з тунця — головні «винуватці» водянистості. Якщо використовуєте великі помідори, видаліть насіннєву частину й наріжте м’якоть кубиком. Фету краще кришити, а не різати ножем: так краї виходять нерівні й краще тримають заправку. Салат зручно брати з собою, але заправку тримайте окремо й додавайте перед їжею — через 2–3 години листя помітно втрачає пружність.