Салат з тунцем, рисом і болгарським перцем
360kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 120 г Рис (басматі або жасмин), сухий промити
- 240 мл Вода для варіння рису
- 185 г Тунець консервований у власному соку злити рідину, відтиснути
- 1 шт Болгарський перець великий, будь-якого кольору
- 1 шт Огірок середній
- 120 г Кукурудза консервована відцідити
- 3 ст. л. Зелена цибуля дрібно нарізати
- 2 ст. л. Оливкова олія
- 1.5 ст. л. Лимонний сік за смаком
- 0.5 ч. л. Гірчиця діжонська або м’яка
- 0.5 ч. л. Сіль за смаком, частину в рис
- 0.25 ч. л. Чорний перець свіжомелений, за смаком
Обладнання
- каструля з кришкою
- сито або друшляк
- Велика миска
- дошка і гострий ніж
- Виделка
- маленька миска для заправки
Method
- Звари рис: промий 120 г до майже прозорої води, залий 240 мл води, додай 1/3 ч. л. солі й доведи до кипіння на сильному вогні. Зменш до мінімального, накрий кришкою й вари 12 хвилин, поки вода вбереться й зерна стануть розсипчастими.
- Зніми каструлю з вогню, залиш під кришкою 10 хвилин, потім розпуши рис виделкою. Розклади його на тарілці шаром ~1 см і охолоди 20 хвилин до ледь теплого стану, щоб салат не «поплив».Якщо поспішаєш — постав тарілку біля відчиненого вікна на 5 хвилин.
Підготуй овочі: 1 великий болгарський перець наріж соломкою 3–4 мм, 1 огірок — півкільцями 2–3 мм, а 2–3 ст. л. зеленої цибулі дрібно. Тримай нарізку в прохолоді 10 хвилин, щоб вона лишалась пружною та хрумкою.- Підготуй тунець: відкрий 1 банку (185–200 г), злий рідину й легенько відтисни вміст ложкою. Розбери шматочки виделкою крупно, не в пюре, і залиш на тарілці 5 хвилин при кімнатній температурі — так аромат стане м’якшим і рівнішим.
- Змішай заправку в маленькій мисці: 2 ст. л. оливкової олії, 1–1,5 ст. л. лимонного соку, 1/2 ч. л. гірчиці, дрібка солі та чорного перцю. Збий виделкою 30 секунд до легкої емульсії, доки суміш стане злегка мутною та однорідною.
- Збери салат у великій мисці: охолоджений рис, тунець, перець, огірок, 120 г кукурудзи та зелень. Додай половину заправки й перемішуй 45 секунд на слабкому «русі» ложкою, не притискаючи, щоб перець лишився хрумким.Краще дві легкі перемішки, ніж одна силова.
Доведи смак: влий решту заправки порціями по 1 ч. л., поки салат стане злегка блискучим, але без рідини на дні. Додай сіль і перець наприкінці та дай постояти в холодильнику 15 хвилин — рис підтягне смаки, а овочі залишаться пружними.
Нотатки
Для ланчбоксу зручно тримати заправку окремо й змішувати перед їжею: так перець та огірок не втратять хрускіт. Якщо рис залишився з учора, прогрій його 1 хвилину у мікрохвильовці на низькій потужності, а потім знову охолоди — запах холодильника піде. Кукурудзу краще добре відцідити, інакше солодка рідина розрідить смак. Лимонний сік додавай поступово: різна кислотність плодів змінює баланс. Зелень доречна будь-яка — кріп, петрушка, зелена цибуля.