Салат з тунцем та нутом
430kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 160 г Тунець консервований (шматочками) у власному соку або в олії, рідину злити
- 240 г Нут консервований вага без рідини, промити
- 90 г Листя салату або мікс зелені добре обсушити
- 1 шт Огірок середній, нарізати 3–4 мм
- 180 г Помідори чері розрізати навпіл
- 0.5 шт Червона цибуля тонкі півкільця
- 3 ст. л. Оливкова олія extra virgin
- 2 ст. л. Лимонний сік додавати поступово
- 1 ч. л. Діжонська гірчиця
- 1 ч. л. Мед або кленовий сироп за бажанням, для балансу кислоти
- 0.5 ч. л. Сіль або до смаку
- 0.25 ч. л. Чорний перець свіжомелений
- 0.5 ч. л. Лимонна цедра лише жовта частина
Обладнання
- Велика миска
- сито або друшляк
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- маленька банка з кришкою для заправки
- центрифуга для зелені (за бажанням)
Method
- Промийте нут у ситі під холодною водою 30 секунд, струсніть і дайте стекти ще 2 хвилини. Паралельно злийте рідину з тунця й легко відтисніть 1–2 рази. Орієнтир: нут матовий, без піни, тунець — шматочками, не кашею.
- Змішайте заправку: оливкова олія 3 ст. л., лимонний сік 2 ст. л., гірчиця 1 ч. л., мед 1 ч. л., перець. Збивайте виделкою 30 секунд до блиску й легкої емульсії, потім дайте постояти 3 хвилини.Якщо кисло — додайте ще 1 ч. л. меду або 1 ст. л. олії.
- Наріжте огірок кружальцями 3–4 мм, злегка підсоліть дрібкою солі й залиште на дошці 5 хвилин. Потім промокніть паперовим рушником. Контроль простий: на поверхні з’являються краплі соку, а сам огірок лишається хрумким, не м’яким.
- Підготуйте зелень: промийте, обсушіть і порвіть руками на великі шматки. Тримайте її в прохолоді 5 хвилин, поки ріжете інше — так листя стане пружнішим. Додайте в миску чері, розрізані навпіл, і тонкі півкільця червоної цибулі; не тисніть на помідори.
- У великій мисці з’єднайте зелень, нут, огірок і половину заправки. Перемішуйте щипцями або руками рівно 15 секунд, рухами знизу вгору. Орієнтир: листя блищить тонким шаром, а на дні немає калюжі.Якщо зелені багато — вливайте заправку по 1 ст. л., щоб не перевантажити.
Додайте тунець великими шматками та решту заправки за потреби, ще раз дуже коротко перемішайте 10 секунд. Скуштуйте й підкоригуйте сіль: почніть з 1–2 дрібок, дайте постояти 1 хвилину, щоб смаки зібралися. Завершіть лимонною цедрою.
Нотатки
Для контейнера зберігайте заправку окремо: так зелень не потемніє і не втратить пружність до наступного дня. Якщо тунець в олії, зменште кількість оливкової олії в заправці до 2 ст. л., щоб смак не став важким. Цибулю можна швидко пом’якшити: залийте холодною водою на 5 хвилин і добре обсушіть. Нут із банки інколи солоніший — досолюйте лише після змішування. Помідори чері краще кімнатної температури, тоді аромат відчутніший.