Шакшука з ароматом сонця
290kcal
Інгредієнти
- 400 гр. Помідори (стиглі або консервовані у власному соку)
- 1 шт. Болгарський перець (червоний)
- 1 шт. Цибуля ріпчаста
- 2 зубчики Часник
- 4 шт. Яйця
- 2 ст.л. Оливкова олія
- 1 ч.л. Паприка (солодка)
- ½ ч. л. Кумин (зіра, мелена)
- 1 щіпка Кайенського перцю або гострого перцю (за бажанням)
- Сіль, чорний перець (за смаком)
- Зелень для подачі (петрушка або кінза)
- Хліб із хрусткою скоринкою (або лаваш – до подачі)
Обладнання
- 1 Пательня з кришкою (краще чавунна або антипригарна)
- 1 Обробна дошка
- 1 Гострий ніж
- 1 Лопатка або ложка
- 1 Миска для яєць
Method
- Підготовка овочів: Цибулю нарізати дрібно, перець — смужками, часник — тонко. Помідори подрібнити або використовувати готові подрібнені.
- Смаження основи: На пательні розігріти оливкову олію. Додати цибулю, смажити до м’якості (2–3 хв), потім додати перець і готувати ще 5 хвилин.
- Спеції: Додати часник, паприку, кумин, перець. Перемішати, дати ароматам «розкритися» (1 хв).
- Томатний соус: Додати подрібнені помідори. Посолити, поперчити. Тушкувати на середньому вогні 10–12 хв, поки соус загусне.
- Яйця: Зробити ложкою заглибини в соусі, обережно вбити в них яйця. Накрити кришкою і готувати 5–7 хв до бажаної консистенції білка (жовток має залишитись м’яким).
- Подача: Шакшука — з тих страв, що не терплять зайвих формальностей. Її краса — в простоті. Найкраще подавати її просто в тій самій пательні, де вона щойно шипіла і наповнювала кухню ароматами спецій. Щедро посипте зверху свіжою зеленню — я люблю дрібно нарізану петрушку або трохи базиліка для легкого свіжого акценту. Подавайте з теплим хлібом або лавашем, яким так приємно вмочати соус і збирати шматочки жовтка.Хочете — розкладайте по тарілках. А хочете — їжте просто з пательні, ложками, як удома на дачі. Соус щільний, аромат тримає, і кожна порція — мов окремий схід сонця.
Нотатки
💡 Поради від шефа:
- Любиш димний аромат? Додай трохи копченої паприки або запеченого перцю.
- Можна додати сир фета або бринзу для вершкової ноти.
- Якщо готуєш для гостей — подай у маленьких порційних сковорідках.
- Це чудова страва для детоксу: без глютену, багато овочів і білку.
- додати зверху під час подачі (як контраст до спецій, для вершкової ноти);
- вмішати в соус наприкінці тушкування — для більш кремової текстури, але це вже модернізація рецепта.