Підготовка овочів: Цибулю нарізати дрібно, перець — смужками, часник — тонко. Помідори подрібнити або використовувати готові подрібнені.
Смаження основи: На пательні розігріти оливкову олію. Додати цибулю, смажити до м’якості (2–3 хв), потім додати перець і готувати ще 5 хвилин.
Спеції: Додати часник, паприку, кумин, перець. Перемішати, дати ароматам «розкритися» (1 хв).
Томатний соус: Додати подрібнені помідори. Посолити, поперчити. Тушкувати на середньому вогні 10–12 хв, поки соус загусне.
Яйця: Зробити ложкою заглибини в соусі, обережно вбити в них яйця. Накрити кришкою і готувати 5–7 хв до бажаної консистенції білка (жовток має залишитись м’яким).
Подача: Шакшука — з тих страв, що не терплять зайвих формальностей. Її краса — в простоті. Найкраще подавати її просто в тій самій пательні, де вона щойно шипіла і наповнювала кухню ароматами спецій. Щедро посипте зверху свіжою зеленню — я люблю дрібно нарізану петрушку або трохи базиліка для легкого свіжого акценту. Подавайте з теплим хлібом або лавашем, яким так приємно вмочати соус і збирати шматочки жовтка.Хочете — розкладайте по тарілках. А хочете — їжте просто з пательні, ложками, як удома на дачі. Соус щільний, аромат тримає, і кожна порція — мов окремий схід сонця.
