Швидкий салат з макаронами та тунцем
420kcal
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 250 г Макарони короткі (фузілі/пір’я) з твердих сортів пшениці
- 2 банки Тунець консервований по 160–185 г, у власному соку, зцідити
- 1 шт Огірок свіжий середній, нарізка кубиком
- 2 стебла Селера стеблова тонко нарізати
- 0.5 шт Цибуля червона дрібний кубик
- 170 г Йогурт грецький густий
- 1 ч. л. Гірчиця діжонська або зерниста
- 2 ст. л. Лимонний сік за смаком
- 1 ст. л. Оливкова олія + трохи для пасти
- 10 г Кріп дрібно посікти
- 1 ч. л. Сіль для води та за смаком
- 0.25 ч. л. Перець чорний мелений за смаком
Обладнання
- каструля 3–4 л
- Друшляк
- деко або велика тарілка
- Велика миска
- вінчик або виделка
- ніж і обробна дошка
Method
- Закип’ятіть приблизно 2 л води на сильному вогні й додайте 1 ст. л. солі. Всипте 250 г коротких макаронів і варіть на середньо-сильному кипінні 9–11 хвилин до пружності, щоб серединка залишалась ледь щільною. Збережіть 3–4 ст. л. води.
- Відкиньте пасту на друшляк і швидко охолодіть під прохолодною водою 10–15 секунд, лише щоб зупинити варіння. Перекладіть на деко тонким шаром, збризніть 1 ч. л. оливкової олії та дайте охолонути 5 хвилин, періодично розпушуючи виделкою.
- Поки паста холоне, зцідіть 2 банки тунця й залиште в ситі на 5 хвилин, щоб стекла зайва рідина. Розберіть м’якоть виделкою на великі пластівці, не розтираючи в крихту; так у салаті залишиться ніжна, волокниста текстура.
- Наріжте огірок кубиком 5–7 мм, селеру — тонкими півмісяцями, а червону цибулю — дуже дрібно. Якщо огірок соковитий, вишкребіть насіння ложкою за 1 хвилину.Цибулю можна швидко пом’якшити: залийте холодною водою з дрібкою солі на 5 хвилин, потім обсушіть.
- У великій мисці збийте 170 г грецького йогурту з 1 ч. л. гірчиці, 2 ст. л. лимонного соку та 1 ст. л. оливкової олії. Розмішуйте 1–2 хвилини до гладкої, блискучої маси; посоліть і поперчіть, тримаючи смак збалансованим.
Додайте охолоджені макарони в миску із заправкою та перемішайте 1 хвилину на помірному темпі, піднімаючи масу знизу. Введіть огірок, селеру, цибулю й кріп, ще раз обережно з’єднайте; консистенція має бути кремова, без рідких калюж на дні.
Вкладіть тунець останнім і перемішайте дуже делікатно 30–40 секунд, щоб зберегти пластівці. Спробуйте й відкоригуйте: 1–2 ч. л. лимонного соку або щіпка солі часто вирівнюють смак. Охолодіть салат у холодильнику 10 хвилин перед подачею.
Нотатки
Для ланчбоксу тримайте заправку окремо й змішуйте прямо перед їжею — так паста лишиться пружною. Якщо салат постояв ніч, додайте 1–2 ст. л. йогурту та дрібку перцю, перемішайте 1 хвилину. Огірок із тонкою шкіркою можна не чистити, але соковиті насінини краще прибрати. Для більшої пікантності підійде щіпка сушеного часнику або чайна ложка розсолу з маринованих огірків. Сіль додавайте обережно: тунець і гірчиця вже дають солонуватість.