Суп з фрикадельками на прозорому бульйоні
200kcal
Інгредієнти
бульйон
- 1 літр молоко Використовуйте свіжий бульйон для кращого смаку.
фрикадельки
- 300 г м'ясо куряче Подрібнити на фарш для фрикадельок.
овочі
- 1 шт. цибуля Додайте до фрикадельок для аромату.
- 1 шт. морква Нарізати кубиками або натерти.
- 2 шт. картопля Додати в суп для насиченості.
приправи
- за смаком сіль Регулюйте за власним смаком.
- за смаком перець чорний Для додавання аромату.
декор
- за смаком зелень Свіжа зелень для прикраси.
Method
приготування
- У великій каструлі доведіть до кипіння курячий бульйон, додайте нарізану картоплю і моркву, варіть 10 хвилин.
- В мисці змішайте курячий фарш з дрібно нарізаною цибулею, сіллю та перцем, сформуйте маленькі фрикадельки.
- Обережно додайте фрикадельки в киплячий бульйон і варіть ще 15-20 хвилин на середньому вогні.
- Перевірте готовність овочів і фрикадельок, при потребі додайте сіль та перець.
- Перед подачею посипте свіжою зеленню та дайте настоятися 5 хвилин.
Нотатки
- Перед тим як закладати фрикадельки, зніми піну з поверхні бульйону. Це простий крок, але він реально впливає на прозорість готового супу.
- Якщо фарш здається пухким і не тримає форму, не поспішай додавати яйце. Краще влий чайну ложку холодної води і добре виміси — структура стане стабільнішою.
- Овочі одного розміру варяться рівномірно. Коли картопля, морква і цибуля нарізані хаотично, у тарілці завжди частина переварена, а частина сира.
- Після того як фрикадельки потрапили в бульйон, не перемішуй активно. Достатньо легкого руху ложкою, інакше вони почнуть ламатися і давати каламуть.
- Зелень краще кидати вже після вимкнення вогню. Так вона зберігає аромат і не стає сірою через кипіння.
- Якщо бульйон став трохи мутним, зменш вогонь і дай супу кілька хвилин постояти без руху. Часто цього достатньо, щоб він візуально очистився перед подачею.