Сирники рецепт
Інгредієнти
- 400 г. кисломолочного сиру (сухого, домашнього)
- 1-2 шт яйце
- 2 ст. л. цукру
- 1 ч. л. ванільного цукру
- Щіпка солі
- 1,5 ст. л. манної крупи
- 2 ст. л. борошна для тіста
- 2 ст. л. борошно для формування
- 50 гр. рослинна олія для смаження
- 100 гр. Сметана, джем або мед для подачі
Обладнання
- 1 Глибока миска
- 1 Сито або блендер
- 1 Сковорідка з антипригарним покриттям
- 1 Лопатка
- 1 Ложка або кухонні ваги
- 1 Дошка для формування
- 1 Кришка до сковорідки
Method
- Підготовка сиру: Протріть кисломолочний сир через сито або подрібніть блендером до кремової текстури. Це важливий етап — саме від нього залежить ніжність майбутніх сирників.
- Формування тіста: Додайте до сиру яйце, цукор, ваніль, щіпку солі. Акуратно всипте манку й борошно. Перемішайте до однорідного тіста. Воно має бути м’яким, трохи липким, але не рідким.
- Відпочинок тіста: Залиште тісто "відпочити" на 10–15 хвилин. Манка вбере вологу, й маса стане ще зручнішою для формування.
- Формування сирників: Руки злегка змастіть олією або обваляйте кульки тіста в борошні. Сформуйте акуратні, товстенькі шайби.
- Смаження: На розігрітій пательні з невеликою кількістю олії обсмажте сирники на середньому вогні з обох боків до рум’яної скоринки. Потім накрийте кришкою й потримайте ще 2–3 хвилини на мінімальному вогні, аби добре пропеклись усередині.
- Подача: Викладіть сирники на тарілку, додайте ложку сметани, трохи ягід або ложку меду. Я люблю ще посипати зверху трохи лимонної цедри — вона додає сонячної свіжості.
Нотатки
Поради від шефа:
Якщо сир дуже вологий — загорніть у марлю й залиште на кілька годин стікати.
Можна додати родзинки, мак або курагу для експерименту.
Для дієтичного варіанту спробуйте запекти сирники в духовці — 180°C, 20 хв.
Якщо бажаєте менш калорійний варіант — смажте сирники на антипригарній сковорідці без олії або запікайте в духовці при 180°C ~20 хв.
Сирники чудово заморожуються — сформуйте, заморозьте, а потім обсмажуйте прямо з морозилки.
Додайте до тіста цедру апельсина чи лимона — і отримаєте цитрусовий акцент, що підкорить гостей.