Сирники зі шпинатом, які хочеться готувати зранку
250kcal
Інгредієнти
основні
- 500 грам сир Краще використовувати м'який
- 200 грам шпинат Свіжий або заморожений шпинат.
- 1 шт яйце Для зв'язування інгредієнтів
- 150 грам борошно Для панірування
добавки
- 2 ст.л. цукор Можна замінити на мед
- 1 ч.л. сіль За смаком
- для смаження рослинна олія Можна використовувати оливкову олію
Method
приготування
- Промийте шпинат і бланшуйте його в окропі протягом 2-3 хвилин, потім охолодіть.
- У великій мисці змішайте сир, подрібнений шпинат, яйце, цукор та сіль до однорідної маси.
- Постепенно додавайте борошно, поки тісто не стане м'яким, але не липким.
- Сформуйте невеликі коржі і обваляйте їх в борошні.
- Розігрійте сковороду з рослинною олією на середньому вогні.
- Смажте сирники з обох сторін до золотистого кольору (приблизно 3-4 хвилини з кожної сторони).
- Подавайте гарячими зі сметаною або йогуртом.
Нотатки
- Шпинат обов’язково добре відтисніть. Навіть якщо він виглядає «майже сухим». Зайва волога зіпсує текстуру, і сирники почнуть розповзатись.
- Подрібнюйте шпинат дрібно, але не в пюре. Блендер — ок, але кілька коротких імпульсів. Повністю зелена маса робить тісто слизьким.
- Сир має бути сухий, але не зернистий. Якщо сир надто вологий — краще відтиснути або додати трохи манки й дати масі постояти 10 хвилин.
- Не переборщіть з борошном. Краще сирник, який трохи ніжніший, ніж «котлета». Для стабільності достатньо мінімуму.
- Смажте на середньому вогні. На сильному шпинат темніє, а сирники схоплюються зовні й залишаються сирими всередині.
- Сіль додавайте наприкінці замішування. Вона витягує вологу з сиру, і якщо додати одразу — консистенція може змінитися.
- Якщо плануєте брати з собою — дайте їм повністю охолонути. Теплі сирники «пітніють» у контейнері.