Macht euch bereit für eine köstliche Reise mit diesem Bananenbrot mit Kefir! Es fand seinen Weg in meine Küche, als ich nach einer Möglichkeit suchte, überreife Bananen zu verwerten. Dieses Rezept ist ein Familienfavorit geworden, da es schnell und einfach ist. Der Kefir macht das Brot besonders zart, und die Kombination aus Bananen und Zimt verleiht ihm ein wunderbares Aroma.
Dieses Bananenbrot backe ich, wenn ich keine Lust auf komplizierte Teige und Formen habe, aber dennoch etwas Hausgemachtes möchte. Hier ist alles einfach: Teig anrühren, in die Form gießen, in den Ofen stellen – und die Küche beginnt zu duften, als hätte man sich mehr Mühe gegeben, als es eigentlich der Fall war.
Der Kefir funktioniert in diesem Rezept hervorragend. Er sorgt für Weichheit, leichte Feuchtigkeit und macht das Gebäck stabil: Das Brot trocknet nicht aus und bleibt selbst am nächsten Tag noch gut. Dies ist kein Dessert „zum Vorzeigen“, sondern eine praktische, hausgemachte Sache, die stets hilfreich ist.
Worauf beim Einkauf der Zutaten achten
Die Bananen sollten sehr reif sein. Nicht „noch okay“, sondern weich mit dunklen Flecken auf der Schale. Genau solche geben die benötigte Süße und Aroma, ohne zusätzlichen Zucker.
Der Kefir sollte mittelfett und nicht zu sauer sein. Ein zu scharfer Kefir überdeckt den Bananengeschmack und macht das Gebäck grober.
Mehl – normales Weizenmehl, ohne Zusätze. Vor dem Mischen sollte es gesiebt werden, nicht aus optischen Gründen, sondern damit der Teig glatter und ohne Klumpen wird.
Eier sollten Zimmertemperatur haben. Kalte Eier erschweren das Mischen und beeinflussen die Textur des fertigen Brotes.
Pflanzenöl oder Butter (je nach Rezept) sollten geruchsneutral sein. Bananenbrot nimmt leicht fremde Aromen auf und das wird im fertigen Gebäck sofort spürbar.
Bananenbrot mit Kefir: schnell, einfach, lecker
Zutaten
- 3 Stück Bananen Überreife Bananen sorgen für Weichheit.
- 250 ml Kefir Man kann fettarmen Kefir verwenden.
- 150 g Zucker Zucker kann nach Geschmack reduziert werden.
- 250 g Mehl Verwenden Sie Weizenmehl.
- 1 TL Natron Zum Aufgehen des Brotes.
- 0.5 TL Salz Verbessert den Geschmack.
- 1 Stück Ei Spendet Feuchtigkeit.
- 1 TL Zimt Verleiht Aroma.
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform mit Öl ein.
- Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel zu Püree.
- Fügen Sie Kefir, Ei und Zucker hinzu und mischen Sie gut.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Natron, Salz und Zimt vermengen.
- Trockene Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und rühren, bis alles vermischt ist.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 50-60 Minuten backen.
- Die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen – es sollte trocken herauskommen.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.
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