Das ist die Art von Gebäck, die man ohne besonderen Anlass backt. Wenn man einfach Lust auf etwas Hausgemachtes hat, ohne Glasur und Verzierungen, das man in eine Dose packen kann und am nächsten Tag noch genauso gut schmeckt.
Das Schmalz in diesem Rezept ist nicht als eigenständiger Geschmack wahrnehmbar. Es wirkt unauffällig – es verleiht dem Teig Weichheit und macht ihn geschmeidiger. So bleibt das Gebäck weich und behält seine Form.
Weiches Schmalzgebäck für die ganze Familie
Zutaten
- 500 g Mehl Verwenden Sie Weizenmehl für das beste Ergebnis.
- 200 g Zucker Ein Teil des Zuckers kann durch Vanillezucker ersetzt werden.
- 200 g Schmalz Sollte bei Zimmertemperatur sein.
- 1 Stk Ei Verleiht dem Gebäck Struktur.
- 1 TL Backpulver Für eine leichte Teigstruktur hinzufügen.
- 1 Prise Salz Verbessert den Geschmack des Gebäcks.
- 1 TL Vanillezucker Für das Aroma.
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Schmalz und Zucker vermischen. Einfach mit einem Löffel oder einem Spatel rühren, bis die Masse homogen ist. Kein Aufschlagen nötig, die Masse sollte fest und matt bleiben.
- Ei und Milch hinzufügen. Mischen, bis die Masse glatt ist. Sie wird jetzt weich und etwas cremig. Wenn sie ungleichmäßig aussieht, keine Sorge, das wird sich nach dem Hinzufügen des Mehls ausgleichen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen. Die trockene Mischung nach und nach hinzufügen, dabei jedes Mal umrühren. Aufhören, wenn der Teig nicht mehr an den Händen klebt und sich leicht zu einer Kugel formen lässt.
- Teilen Sie den Teig in zwei flache Scheiben, decken Sie diese ab und stellen Sie sie für 30–40 Minuten in den Kühlschrank. Gekühlter Teig lässt sich leichter ausrollen und ausstechen.
- Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 6–7 mm aus. Stechen Sie das Gebäck in beliebiger Form aus oder schneiden Sie es einfach mit einem Messer. Auf das Backblech legen und etwas Abstand zwischen den Stücken lassen.
- Backen Sie das Gebäck 12–16 Minuten lang. Es sollte oben hell bleiben und unten leicht gebräunt sein. Warten Sie nicht auf eine intensive Farbe – die Weichheit ist wichtiger.
- Lassen Sie das Gebäck 3–5 Minuten auf dem Blech stehen, dann auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen.
Notizen
- Der Teig sollte weich sein, aber nicht an den Händen kleben. Wenn Sie unsicher sind – lieber etwas weniger Mehl verwenden.
- Wenn der Teig zu weich zum Ausrollen scheint, einfach 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das funktioniert besser als mehr Mehl hinzuzufügen.
- Rollen Sie das Gebäck nicht zu dünn aus. Eine Dicke von etwa 6–7 mm hilft, die Weichheit nach dem Backen zu bewahren.
- Das Gebäck sollte oben nicht stark gebräunt sein. Eine helle Farbe ist normal und erwünscht.
- Jeder Ofen ist etwas anders, deshalb beim ersten Mal das Gebäck nach 12 Minuten überprüfen.
- Lassen Sie das Gebäck nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech stehen – es ist noch sehr weich, wenn es heiß ist.
- Zur Aufbewahrung eignet sich ein Behälter oder ein Glas mit Deckel besser als eine Tüte.
- Am nächsten Tag schmeckt das Gebäck oft noch besser – das ist völlig normal.
Private Anmerkungen
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Let us know how it was!Ich liebe dieses Rezept wegen seiner Verlässlichkeit. Es erfordert keine besonderen Fähigkeiten und enttäuscht nicht. Die Plätzchen sind direkt nach dem Backen weich und bleiben das auch am nächsten Tag. Es ist einfach, sie mit Kindern zuzubereiten, da der Teig leicht zu formen ist. Dies ist eine Grundvariante, die ohne Änderungen gut funktioniert. Wenn Sie etwas Einfaches für die Familie brauchen – das ist es.
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