Diese hausgemachte Suppe mit Fleischbällchen ist eine echte kulinarische Erinnerung, die uns in unbeschwerte Kindertage versetzt. Mit einfachen und leicht zugänglichen Zutaten zubereitet, ist sie nicht nur lecker, sondern auch gesund. Das Geheimnis ihres Aromas und ihrer Fülle liegt in der Kombination aus frischem Gemüse und saftigen Fleischbällchen, die dieses Gericht zu einem wahren Familienschatz machen.
Eine solche Suppe bleibt oft nicht durch das Rezept, sondern durch den Geschmack in Erinnerung: klare Brühe, weiche Fleischbällchen, einfach geschnittenes Gemüse. So wurde sie zu Hause für ein gewöhnliches Mittagessen unter der Woche zubereitet, ohne komplizierte Techniken und überflüssige Zutaten.
In dieser Variante ist es wichtig, die gleiche Logik beim Kochen beizubehalten: nichts dunkel anbraten, nicht mit Gewürzen überladen und die Brühe nicht komplizieren. Der Geschmack basiert auf Reinheit.
Die Fleischbällchen werden direkt in der Suppe gekocht, sodass sie weich und ohne Kruste bleiben. Das ist das Format, das viele aus der Kindheitsküche kennen: leicht, warm und vertraut.
Worauf man bei der Auswahl der Zutaten achten sollte
- Hackfleisch: Hähnchen oder eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch, nicht zu mager.
- Kartoffeln: gelb und fest, damit sie nicht zu Brei zerkochen.
- Karotten: süß, frisch, ohne Bitterkeit.
- Zwiebeln: normale, saftige Zwiebeln für die Fleischbällchen und die Brühe.
- Reis: gut vorbereitet und unter fließendem Wasser gespült.
- Kräuter: frischer Dill oder Petersilie, nicht welk.
- Wasser: gefiltert oder weich — das beeinflusst den Geschmack der Brühe deutlich.
Hausgemachte Suppe mit saftigen Fleischbällchen, wie früher
Zutaten
- 400 g Schweinehackfleisch Für saftige Fleischbällchen
- 100 g Reis Verleiht Textur
- 1 Stück Zwiebel Für Geschmack und Aroma
- 1 Stück Karotte Verleiht Süße
- 3 Stück Kartoffeln Hauptbestandteil der Suppe
- 1 Bund Petersilie Für Dekoration und Aroma
- nach Geschmack Salz Zur Geschmacksverstärkung
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer Für Aroma
- 2 l Wasser Als Basis für die Suppe
Zubereitung
- Kochen Sie den Reis bis er halb gar ist, dann beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den Reis, fein gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer vermengen.
- Kleine Fleischbällchen formen und in der Pfanne goldbraun anbraten.
- In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen, dann die geschnittenen Kartoffeln und Karotten hinzufügen.
- Nach 10 Minuten Kochzeit die Fleischbällchen hinzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren fein gehackte Petersilie hinzufügen.
Notizen
- Die Fleischbällchen nur in leicht köchelndes Wasser geben, nicht in stark sprudelndes Wasser — so behalten sie ihre Form.
- Für ein zarteres Ergebnis fügen Sie dem Hackfleisch einen Löffel kaltes Wasser oder Milch hinzu.
- Die Karotten besser nicht anbraten, sondern nur leicht dünsten — die Brühe wird klarer.
- Die Kartoffeln nach dem Aufkochen der Fleischbällchenbrühe hinzufügen, damit die Stärke den Geschmack nicht überdeckt.
- Das Lorbeerblatt 5–7 Minuten nach dem Hinzugeben entfernen, damit keine Bitterkeit entsteht.
- Das Salz am Ende anpassen, wenn alle Zutaten im Topf sind.
Private Anmerkungen
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Let us know how it was!Dies ist eine praktische Grundsuppe, die man regelmäßig zubereiten kann. Sie gelingt zuverlässig, selbst ohne perfekte Zutaten. Sie lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, und am zweiten Tag schmeckt sie noch harmonischer. Sie eignet sich sowohl für das tägliche Menü als auch für ein leichtes Mittagessen ohne Überlastung.
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