Diese leichten Quarkpfannkuchen ohne Ei sind mein Favorit für ein schnelles Frühstück. Sie sind einfach zuzubereiten und benötigen nicht viel Zeit. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man ein beeindruckendes Ergebnis. Das Rezept ist ideal für alle, die ein leckeres und gesundes Gericht ohne großen Aufwand genießen möchten.
Quarkpfannkuchen ohne Ei sind kein Kompromiss. Sie sind einfach nur ein anderer Ansatz für den Teig. Das erste Mal habe ich sie zufällig gemacht, als der Kühlschrank fast leer war, und seitdem greife ich immer wieder auf diese Version zurück.
Hier kommt der Quark besonders zur Geltung: seine Säure, seine Zartheit, seine Textur. Ohne Ei wird die Masse etwas delikater, daher ist es wichtig, mit dem Mehl nicht zu übertreiben und sie nicht zu trocken zu braten.
Ich mache diese Quarkpfannkuchen meist, wenn ich morgens etwas Leichteres möchte. Sie passen gut zu Beeren, einem Löffel Sauerrahm oder einfach pur, solange sie noch warm sind.
Leichte Quarkpfannkuchen ohne Ei zum Frühstück
Zutaten
- 500 g Quark Verwenden Sie frischen, gut abgetropften Quark.
- 3 EL Zucker Nach Geschmack anpassbar.
- 200 g Mehl Weizen- oder glutenfreies Mehl kann verwendet werden.
- 1 Prise Salz Verleiht dem Gericht Geschmack.
- zum Braten Öl Am besten Pflanzenöl verwenden.
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Quark, Zucker und Salz zu einer homogenen Masse verrühren.
- Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
- Aus dem Teig kleine Fladen formen, die etwa 1 cm dick sind.
- In einer erhitzten Pfanne mit Öl die Quarkpfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die fertigen Pfannkuchen auf ein Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und heiß servieren.
Notizen
- Wenn der Quark zu feucht ist, sollte er durch ein Tuch abgetropft werden. Andernfalls wird der Teig zu flüssig und muss mit Mehl gestreckt werden.
- Ideal funktioniert Quark mittlerer Fettstufe (5–9 %). Mit fettarmem Quark werden sie trocken, mit sehr fettem Quark verlaufen sie.
- Grieß anstelle eines Teils des Mehls sorgt für eine weichere Textur, jedoch sollte der Teig 10–15 Minuten ruhen.
- Keine großen Pfannkuchen machen: Ohne Ei sind große Stücke schwerer zu wenden und zarter.
- Die Pfanne sollte gut erhitzt sein, aber die Hitze sollte mittelstark sein. Bei starker Hitze bräunen sie schnell, bleiben aber innen roh.
- Wenn die Masse bröckelig erscheint, hilft ein Teelöffel dicker Joghurt oder Sauerrahm direkt im Teig.
Private Anmerkungen
Tried this recipe?
Let us know how it was!Das ist eine Variante von Quarkkeulchen, die man immer „auf Lager“ haben sollte. Sie sind eine Rettung, wenn man keine Eier hat, wenn man für ein Kind kocht, wenn man ein leichteres Gericht möchte oder einfach eine andere Textur sucht. Dabei ist jedoch Achtsamkeit wichtig: Quark, Feuchtigkeit, die Temperatur der Pfanne – alles spielt eine Rolle. Wenn man in Ruhe und ohne Eile arbeitet, ist das Ergebnis stabil und sehr angenehm.
Antworten