Dieser Caesar-Salat mit Lachs ist eine hervorragende Wahl für alle, die Geschmackskombinationen lieben. Frisches Gemüse trifft auf saftigen Lachs und ein aromatisches Dressing. Die einfache Zubereitung mit Parmesan und Knoblauch wird Ihre Lieben überraschen. Genießen Sie dieses Gericht zu jedem Fest oder auch an einem gewöhnlichen Tag!
Oft bereite ich Caesar-Salat zu, wenn ich schnell etwas Frisches, aber nicht Langweiliges brauche. Mit Lachs wird er nochmal ganz anders: intensiver und schwerer, fast schon eine vollwertige Mahlzeit.
Die größte Herausforderung ist das Dressing. Ist es zu sauer, wirkt der Salat scharf. Ist es zu dick und schwer, welkt der Salat sofort. Ich mag es, wenn das Dressing den Geschmack hält, aber den Lachs nicht überdeckt.
Und dann sind da noch die Croutons. Im Caesar-Salat sind sie mehr als Deko. Sie geben die knusprige Textur, die nicht nach zwei Minuten durchweicht. Deshalb mache ich sie separat und gebe sie erst am Ende dazu – so passt alles perfekt zusammen.
Caesar-Salat mit Lachs
Zutaten
- 400 g Lachs Frisch oder geräuchert, nach Geschmack
- 1 Stk Römersalat Frisch, gewaschen und zerrissen
- 200 g Kirschtomaten Halbiert
- 100 g Croutons Frisches Brot, goldbraun geröstet
- 50 g Parmesan Frisch gerieben zum Servieren
- 2 EL Olivenöl Für das Dressing
- 1 TL Worcestersauce Für den Geschmack
- 1 Zehe Knoblauch Fein gehackt
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Lachs zubereiten: Im Ofen bei 180°C 10-15 Minuten garen.
- Während der Lachs gart, den Römersalat und die Kirschtomaten schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Olivenöl, Worcestersauce, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel für das Dressing mischen.
- Die Croutons zum Gemüse geben und mit dem vorbereiteten Dressing übergießen, gut vermischen.
- Den Lachs in Stücke schneiden und auf dem Salat anrichten, wenn er fertig ist.
- Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Notizen
- Römersalat (oder Eisbergsalat) gründlich trocknen. Selbst ein bisschen Wasser auf den Blättern lässt das Dressing abgleiten und der Geschmack wird wässrig. Ich tupfe ihn wirklich mit Küchenpapier ab.
- Lachs sollte leicht warm oder bei Zimmertemperatur sein. Kühler Fisch aus dem Kühlschrank übertönt das Dressing und den Käse. Nehmen Sie ihn 10–15 Minuten vor dem Zusammensetzen heraus.
- Croutons größer machen, als man denkt. Kleine Krümel weichen schnell auf. Würfel von 1,5–2 cm bleiben länger knusprig.
- Knoblauch für die Croutons – durch aromatisiertes Öl. Reiben Sie die Croutons nicht mit rohem Knoblauch ein: Es wird zu scharf. Besser Olivenöl mit zerdrückter Knoblauchzehe 1–2 Min erhitzen, den Knoblauch entfernen und dann das Brot mit diesem Öl beträufeln.
- Anchovis sind nicht zwingend, aber sie "verkleben" den Geschmack. Wenn Sie sie nicht mögen, geben Sie ein wenig Worcestersauce oder Sojasauce hinzu – ohne Fischgeruch, aber mit Tiefe.
- Parmesan – nicht nur oben drauf. Ich gebe einen Teil in das Dressing und einen Teil in Flocken in den Salat. So ist der Geschmack gleichmäßiger, ohne "Löcher".
- Portioniert servieren, wenn Sie Gäste haben. In einer großen Schüssel ist es leichter, mit dem Dressing zu übertreiben, und die Blätter welken schneller.
Private Anmerkungen
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Let us know how it was!Ich liebe den Caesar-Salat mit Lachs, weil er auf den ersten Blick einfach aussieht, aber in Wirklichkeit auf kleinen Details basiert. Wenn die Croutons knusprig, das Dressing ausgewogen und der Fisch von guter Qualität ist, ist das ein Salat, der nie langweilig wird, selbst wenn man ihn oft zubereitet.
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