Diese Crêpes mit Kefir werden herrlich zart und bekommen durch den Kefir eine ganz leichte, angenehme Säure – genau das macht sie so „gefährlich“ gut. Ich mache sie am liebsten, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach etwas Besonderem schmecken darf. Mit Schmand, Honig oder frischen Früchten sind sie ein unkompliziertes Wohlfühl-Frühstück, das auch als Dessert richtig was kann.
Crêpes mit Kefir haben sich – ähnlich wie viele einfache Pfannengerichte – in ganz unterschiedlichen Küchen etabliert. Und wenn dich regionale Esskultur interessiert, schau gern in diesen Beitrag zu kulinarischen Traditionen aus verschiedenen Regionen der Ukraine rein.
Häufige Fragen zu Crêpes mit Kefir
Wie gelingen richtig leckere Crêpes mit Kefir?
Nimm Kefir auf Zimmertemperatur, rühre den Teig wirklich glatt (ohne Klümpchen) und lass ihn vor dem Ausbacken 10–15 Minuten stehen. Dadurch werden die Crêpes weicher und zarter.
Warum werden Crêpes mit Kefir oft etwas fluffiger als mit Milch?
Kefir ist leicht sauer. In Kombination mit Natron oder Backpulver entstehen feine Luftbläschen – der Teig wird lockerer und die Crêpes wirken etwas „puffiger“ und weich.
Muss Natron in Crêpes mit Kefir?
Oft ja – Natron funktioniert mit Kefir besonders gut. Mit Essig brauchst du es nicht extra zu „löschen“, die Säure im Kefir reicht dafür aus.
Welcher Kefir eignet sich am besten?
Kefir mit mittlerem Fettgehalt (ca. 2–2,5 %) ist ideal. Ist er sehr dick, kannst du ihn mit einem Schluck Wasser oder Milch verdünnen, bis die Teigkonsistenz passt.
Warum reißen Crêpes mit Kefir beim Wenden?
Meist liegt’s an zu dünnem Teig, einer nicht heiß genug vorgeheizten Pfanne oder zu wenig Bindung (z. B. zu wenige Eier). Wichtig ist auch: Die Pfanne vor dem ersten Crêpe gut einfetten.
Gehen Crêpes mit Kefir auch ohne Eier?
Ja. Dann hilft etwas mehr Mehl oder ein bisschen Stärke als Bindung. Die Crêpes werden eher weich, aber nicht ganz so elastisch.
Eignet sich Kefir-Teig für dünne Crêpes?
Klar – mach den Teig einfach etwas flüssiger. Dünne Crêpes mit Kefir werden besonders zart, mit einer feinen Säurenote, und passen zu süßen wie auch herzhaften Füllungen.
In welcher Pfanne backt man Crêpes am besten?
Am zuverlässigsten ist eine gut vorgeheizte Antihaft- oder gusseiserne Pfanne. Mittlere Hitze ist hier Gold wert – so bräunen die Crêpes, ohne zu verbrennen.
Kann man Crêpes mit Kefir aufbewahren?
Ja. In einer gut schließenden Dose halten sie im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Servieren kurz in der Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen.
Wozu passen Crêpes mit Kefir am besten?
Sehr lecker mit Schmand, Honig, Marmelade, Quark oder auch herzhaft mit Fleisch- oder Pilzfüllung – je nachdem, worauf du Lust hast.
Crêpes mit Kefir
250kcal
Zutaten
Grundzutaten
- 2 Tassen Mehl Für eine feinere Textur am besten einmal sieben.
- 2 Tassen Kefir Für Abwechslung geht auch Naturjoghurt.
- 2 Stk. Eier Am besten auf Zimmertemperatur.
- 2 EL Zucker Nach Geschmack reduzieren oder durch Honig ersetzen.
- 1 TL Salz Hebt den Geschmack schön hervor.
- zum Braten neutrales Pflanzenöl Am besten ein Öl ohne Eigengeschmack.
Zubereitung
Zubereitung
- Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Am besten so rühren, dass keine Klümpchen bleiben.
- Eier und Kefir zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen gründlich zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen, damit er „anspringt“ und etwas andickt.
- Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und dünn mit Öl einstreichen.
- Etwas Teig in die Pfanne geben, schwenken und goldgelb ausbacken. Dann die Crêpes wenden und fertig braten.
- Die fertigen Crêpes stapeln und abdecken, damit sie warm und weich bleiben.
Notizen
Am besten schmecken die Crêpes heiß – klassisch mit Schmand, Honig oder frischen Beeren. Du kannst auch mit Füllungen spielen: Marmelade, Nuss-Nougat-Creme oder Schokolade passen super. Reste halten sich in einer gut schließenden Dose im Kühlschrank bis zu 2 Tage und lassen sich in der Pfanne oder Mikrowelle kurz aufwärmen. Achte darauf, den Teig nicht zu dünn zu machen – sonst reißen die Crêpes leichter.
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