Amosow-Paste ohne Zitrusfrüchte: getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, Walnüsse und Honig. Der perfekte Mix aus Textur und Konsistenz.
Ohne Zitrone ist diese Paste anders. Sie ist dichter und die Süße tritt stärker hervor, da die Säure fehlt, die normalerweise den Geschmack ausbalanciert. Alles hängt von der richtigen Feuchtigkeit der Trockenfrüchte und der Menge an Honig ab.
Häufig gibt es Probleme mit der Konsistenz. Sind die Trockenfrüchte zu trocken, wird die Paste krümelig. Sind sie feucht und der Honig zu viel, wird die Masse klebrig und flüssig.
Ein weiterer Punkt ist der Zerkleinerungsgrad. Es ist leicht, ein Püree zu machen, aber dann verschwindet die Struktur. Es ist besser, eine leichte Körnigkeit zu belassen, damit die Paste nicht wie Marmelade wirkt.
Ohne Zitrusfrüchte ist es wichtig, die Mischung ziehen zu lassen. Nach einigen Stunden im Kühlschrank stabilisiert sie sich und wird fester.
Amosow-Paste ohne Zitrusfrüchte
Zutaten
- 200 g getrocknete Aprikosen
- 200 g Rosinen
- 200 g Pflaumen
- 200 g Walnüsse
- 200 g natürlicher Honig nach und nach bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen
Kochutensilien
- Миска
- Блендер
- Кухонні ваги
- Силіконова лопатка або міцна ложка
- Ніж
- Обробна дошка
- Скляна банка з кришкою для зберігання
Zubereitung
- Überprüfe die Trockenfrüchte. Entferne harte Stiele oder überschüssige Feuchtigkeit. Bei Bedarf schnell abspülen und gründlich trocknen. Feuchtigkeit verändert hier die Struktur.
- Zerkleinere getrocknete Aprikosen, Rosinen und Pflaumen im Mixer mit kurzen Impulsen. Nicht zu einer Paste verarbeiten. Die Masse sollte körnig bleiben.
- Zerhacke die Walnüsse grob. Ein zu feines Mahlen macht die Textur schwer.
- Mische die Trockenfrüchte mit den Nüssen in einer Schüssel. Füge den Honig nach und nach hinzu, während du mit einem Löffel oder Spatel umrührst. Die Konsistenz sollte formbar sein.
- Fülle die Masse in ein Glas, leicht andrücken. Mindestens einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Nach dem Abkühlen wird die Paste fester und leichter portionierbar.
Notizen
- Zerkleinere in Impulsen, nicht kontinuierlich.
- Füge den Honig nach und nach hinzu, um die Konsistenz zu kontrollieren.
- Wenn die Masse zu trocken ist, füge einen Löffel Honig hinzu.
- Bei zu weicher Masse etwas gemahlene Nüsse einstreuen.
- In einem trockenen Glasgefäß aufbewahren.
- Verwende einen trockenen Löffel.
- Lasse die Paste mindestens 4–6 Stunden ziehen.
- Nicht zu große Portionen machen – Frische ist wichtig.
- Für eine festere Textur die Zutaten vor dem Mischen etwas kühlen.
Private Anmerkungen
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Let us know how it was!Ich mag diese Variante besonders wegen ihrer Sanftheit. Es gibt keinen scharfen Zitronenakzent, alles harmoniert – Nüsse, Trockenfrüchte, Honig.
Ich mache die Paste nicht vollkommen homogen. Eine leichte Textur ist angenehmer als eine vollständig pürierte Masse.
Wenn der Honig von guter Qualität ist, benötigt man keine zusätzliche Süße.
Das Wichtigste ist, nicht zu versuchen, sie „cremig“ zu machen. Es ist ein Konzentrat und kein Dessertaufstrich.
Nach einem Tag im Kühlschrank wird der Geschmack intensiver.
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