Bei dieser Shakshuka dreht sich alles um die Sauce. Zu Beginn ist sie flüssig, lebhaft und duftet intensiv nach Tomaten mit einer Menge Feuchtigkeit. Ohne Geduld sinken die Eier in dieser Umgebung einfach ein und zerfallen.
Während die Sauce einkocht, verändert sie sich langsam. Die Farbe wird dunkler, das Blubbern leiser und die Bewegung in der Pfanne verlangsamt sich. Das ist der Moment, in dem die Tomaten mit den Gewürzen und dem Fett verschmelzen.
Die Eier werden hier weder gekocht noch gebraten. Sie garen unter einem Deckel, wobei das Eiweiß unregelmäßig stockt und die Dotter weich bleiben, wenn man die Hitze nicht zu lange hält.
Israelische Shakshuka ist ein traditionelles Gericht, das dank seines kräftigen Geschmacks und der Einfachheit der Zubereitung viele Herzen erobert hat. Es besteht aus Eiern, die in einer aromatischen Tomatensauce mit Gewürzen zubereitet werden, was dem Gericht Tiefe verleiht. Dieses Rezept ist ideal für ein Frühstück, da es nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch sehr lecker schmeckt.
Israelische Shakshuka mit würziger Tomatensauce
Zutaten
- 2 EL Olivenöl Zum Anbraten der Gemüse.
- 1 Stk. Zwiebel In Würfel schneiden.
- 1 Stk. rote Paprika Kann süß oder scharf sein.
- 3 Zehen Knoblauch Zerkleinern.
- 400 g Tomaten Frisch oder aus der Dose.
- 4 Stk. Eier Frisch, zum Garen in der Sauce.
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprika Für das Aroma.
- nach Geschmack frische Kräuter Zum Garnieren.
Zubereitung
- Erhitze eine breite Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten. Gib das Öl hinzu und lasse es weitere 30 Sekunden erwärmen. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu. Brate diese unter Rühren für 6-8 Minuten, bis sie weich und glasig ist. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein – die Zwiebel darf nicht braun werden.
- Füge die Gewürze hinzu und rühre schnell um. Gib sofort die Tomaten dazu. Die Sauce wird flüssig, lebhaft und laut. Koche ohne Deckel für 12-18 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Masse eindickt. Die Sauce sollte sich langsam bewegen und einen Löffelabdruck hinterlassen.
- Mache Vertiefungen in der Sauce und schlage vorsichtig die Eier hinein. Reduziere die Hitze auf niedrig und decke die Pfanne ab. Gare für 4-6 Minuten. Das Eiweiß stockt ungleichmäßig, der Dotter bleibt weich. Falls du es fester magst, füge 1-2 Minuten hinzu, aber nicht mehr.
- Nimm die Pfanne vom Herd und lasse das Gericht 2 Minuten ohne Deckel ruhen. Die Sauce stabilisiert sich und die Eier garen durch die Restwärme.
- Garnieren Sie vor dem Servieren mit frischen Kräutern. Serviere mit Brot oder Fladenbrot.
Notizen
- Eine breite Pfanne sorgt für gleichmäßiges Einkochen der Sauce.
- Die Sauce sollte köcheln und nicht aggressiv blubbern.
- Wenn die Sauce ungleichmäßig eindickt – einfach öfter umrühren.
- Ein Deckel ist nur nach dem Hinzufügen der Eier erforderlich.
- Die Sauce nicht von Anfang an salzen – der Geschmack ändert sich beim Einkochen.
- Die Eier besser in Vertiefungen gießen, nicht obenauf.
- Wenn der Dotter stockt – war die Hitze zu hoch.
- Kleine Risse an der Oberfläche sind normal.
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