Quarkkeulchen ohne Mehl mit purem Quarkgeschmack sind ein klassisches ukrainisches Dessert, das man in wenigen Minuten zubereiten kann. Dieses Rezept ermöglicht es, den natürlichen Geschmack des Quarks ohne überflüssige Zutaten zu genießen. Servieren Sie sie mit Honig, Marmelade oder frischen Beeren für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Diese Quarkkeulchen ohne Mehl mache ich nicht, um einen „Zutatenverzicht“ zu feiern, sondern um einen kompromisslosen Geschmack zu erreichen. Ohne Sicherheitsnetz, ohne Verdickungsmittel, ohne den Versuch, den Teig bequemer zu machen, als er tatsächlich ist.
Bei diesen Quarkkeulchen zeigt sich sofort die Qualität des Quarks. Wenn er feucht oder schwach ist, verzeiht der Teig nicht. Wenn er gut und richtig vorbereitet ist, halten die Quarkkeulchen ihre Form und bleiben ohne jegliche Zusätze weich.
Es ist nicht die einfachste Variante in der Zubereitung, aber sehr ehrlich. Hier sind Hände, Ruhe und das Verständnis wichtig, wann man aufhören sollte. Genau deshalb liebe ich sie.
Quarkkeulchen ohne Mehl – maximaler Quarkgeschmack
Zutaten
- 500 g Quark Verwenden Sie frischen oder Magerquark.
- 2 Stk. Eier Große Hühnereier.
- 2 EL Zucker Optional durch Honig ersetzen.
- 1 Prise Salz Verleiht Geschmack.
- 1 TL Vanilleextrakt Für das Aroma.
- zum Braten Öl Verwenden Sie Pflanzenöl.
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt zu einer homogenen Masse verrühren.
- Formen Sie kleine Fladen aus der Masse und wälzen Sie sie vorsichtig in Zucker, wenn gewünscht.
- Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Stufe.
- Braten Sie die Quarkkeulchen 3-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
- Legen Sie die fertigen Quarkkeulchen auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Servieren Sie die Quarkkeulchen heiß mit Sauerrahm, Marmelade oder Honig und Beeren.
Notizen
- Der Quark sollte trocken sein. Wenn Sie unsicher sind, drücken Sie ihn durch ein Sieb oder ein Tuch. Feuchtigkeit ist hier der Hauptfeind.
- Eier in kleinen Mengen oder nach und nach hinzufügen. Zu viel macht die Masse flüssig und nichts kann sie retten.
- Versuchen Sie nicht, den Teig „bequem“ zu machen. Er wird weich sein – das ist normal.
- Nur außen mit Mehl formen. Innen sollte keines sein.
- Pfanne gut erhitzen, aber auf mittlerer Stufe. Ohne eine Kruste, die die Form hält, funktionieren diese Quarkkeulchen nicht.
- Nicht zu früh wenden. Lassen Sie die Unterseite vollständig fest werden.
- Für den Ofen – nur mit Formen. Ohne verlieren die Quarkkeulchen ihre Form.
Private Anmerkungen
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Let us know how it was!Diese Syrniki kann man nicht einfach im Automatikmodus zubereiten. Sie verlangen Aufmerksamkeit, belohnen aber mit vollem Geschmack. Hier gibt es nichts, was den Quark versteckt oder Fehler kaschiert, daher ist das Ergebnis immer ehrlich. Wenn der Quark gut ist, werden die Syrniki sehr rein im Gefühl, ohne übermäßige Dichte und ohne mehligen Nachgeschmack. Ich bereite sie dann zu, wenn ich genau das will – Einfachheit ohne Vereinfachung.
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