Kartoffelsuppe mit Nudeln ist so ein Klassiker, der nach Zuhause schmeckt – nach einem großen Topf auf dem Herd und „Iss erst mal was Warmes“. Weiche Kartoffelwürfel, ein bisschen Gemüse und feine Nudeln: mehr braucht es oft nicht, damit alle am Tisch zufrieden sind. Du kannst sie als unkompliziertes Mittagessen kochen oder abends mit ein paar Scheiben Toast servieren. Geht schnell, macht satt und ist genau das Richtige, wenn’s gemütlich sein soll.
Kartoffelsuppe mit Nudeln
150kcal
Zutaten
Gemüse
- 4 Stk. Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Stk. Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Stk. Möhre in feine Streifen geschnitten
- nach Geschmack frische Kräuter zum Servieren
Nudeln
- 100 g Suppennudeln frisch oder trocken, je nach Geschmack
Gewürze
- nach Geschmack Salz zum Abschmecken
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer gemahlen
Flüssigkeit
- 2 l Wasser zum Kochen der Suppe
Zubereitung
Zubereitung
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel hineingeben. Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Zwiebel und Möhre dazugeben und weitere 10 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist.
- Dann die Nudeln einstreuen und 5–7 Minuten mitkochen, bis sie bissfest sind (je nach Sorte).
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren 5 Minuten ziehen lassen.
Servieren
- Heiß servieren und mit frischen Kräutern bestreuen.
Notizen
Du kannst die Suppe ganz easy abwandeln und noch anderes Gemüse mitkochen, z. B. Brokkoli oder Zucchini. Wenn du es kräftiger magst, nimm statt Wasser einfach Hühnerbrühe. Reste im Kühlschrank in einem gut schließenden Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Wichtig: die Nudeln nicht zu lange kochen, sonst werden sie schnell matschig. Manche geben gern noch Hackbällchen dazu – dann bist du aber schon bei einem Suppe mit hausgemachten Frikadellen.
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